Les surgelés en hausse en volume, +1%, et en valeur, +3 pour cent

Les surgelés depuis l’année dernière jusqu’en juin 2026 passés au crible par l’Iias: l’institut a publié la version définitive de son rapport. Et ce, après les premières indications communiquées fin février.

Les données 2025, montrent qu’il y a plus d’un 1 million de tonnes de produits surgelés consommées par les Italiens en 2025 (1.040.596 pour être tout à fait précis), avec une croissance réelle, c’est-à-dire en volume, sur 2024, de1% et une consommation par habitant, sur douze mois, qui atteint le record de 17,7 kg (en 2024 il y avait 17,5 kilos).

Les surgelés progressent également de 2026

La distribution, toujours en quantité, confirme, dans les différents circuits, les ventes en retail, qui ont atteint 642.140 tonnes (+1,1% tendance), suivies par la demande hors domicile, évaluée à 398.456 tonnes (+1%).

Et si nous nous intéressons au seul circuit de détail, ou domestique, nous découvrons que la hausse intéressante progresse sensiblement aussi au premier semestre 2026, avec des quantités qui s’établissent à +3,4% par rapport à la période correspondante.

Revenons à 2025. La valeur du marché a atteint 6,1 milliards d’euros (+3% contre 2024), le retail concentrant 3 milliards et 866 millions d’euros, soit environ le double du chiffre d’affaires de la restauration hors domicile qui s’établit, si l’on peut dire, à 1 milliard et 900 millions d’euros.

En somme, indépendamment des tensions, du sentiment, du climat de confiance et du coût de la vie, les surgelés poursuivent leur progression, car ils constituent une réponse forte aux besoins d’aujourd’hui, mais aussi d’hier : bien se nourrir, limiter le gaspillage, gagner un temps précieux et donner une valeur ajoutée aux courses.

« Tout cela a favorisé l’augmentation globale de la consommation de produits surgelés, qui a dépassé, pour la troisième année consécutive, le seuil du million de tonnes, ajoute le président de l’Institut italien des aliments surgelés,, Giorgio Donegani . Et les relevés réalisés au premier semestre 2026, comme nous l’avons vu, témoignent d’une croissance supplémentaire qui, en valeur, se traduit par une +3,6 par rapport à la période correspondante. Il s’agit d’une évolution positive qui concerne toutes les catégories, notamment les produits de la mer, les pizzas, les préparations végétales et les plats préparés ».

Les produits végétaux et de la mer en tête du classement

Et venons-en justement aux différents segments. En 2025, du côté de la consommation domestique, restent stables sur le podium les produits végétaux surgelés (hors préparations et pommes de terre), les plus appréciés en volume. Le retail écoule plus de 204.000 tonnes de cette catégorie, malgré un très léger recul (-0,3%) par rapport à 2024, compensé par la croissance des légumes préparés (+0,7%).

En deuxième position dans les préférences des Italiens, on trouve les produits de la mer qui, dans leurs variantes nature (64.000 tonnes) et panées/préparées (42.000 tonnes), dépassent au total les 100.000 tonnes, enregistrant, en 2025, l’une des performances les plus dynamiques dans le secteur des surgelés. Ici l’évaluation très positive du poisson en tant qu’aliment sain et léger joue un rôle.

Médaille de bronze pour les pommes de terre qui, avec environ 93.000 tonnes consommées, sont appréciées pour trois raisons principales : leur goût, la facilité de préparation et de consommation, ainsi que l’absence de gaspillage (elles sont déjà épluchées et coupées).

De la pizza au sans gluten

Viennent ensuite les pizzas: en 2025 elles ont frôlé les 70.000 tonnes, avec une +3,1% sur 2024. Un résultat qui récompense une fois encore les qualités pratiques, qualitatives et économiques de ces produits, ainsi que les efforts d’innovation déployés par les entreprises pour proposer de nouveaux formats, de nouvelles recettes et de nouveaux ingrédients.

En parcourant le classement, on trouve en cinquième position les plats préparés, avec près de 66.000 tonnes (+1,7% sur 2024), c’est-à-dire des entrées, des plats principaux, des accompagnements élaborés et des aliments contenant des protéines végétales.

Il ne faut pas oublier les spécialités sucrées et salées (pancakes et autres aliments similaires selon les occasions de consommation), estimées à 31.700 tonnes, elles aussi en progression (+1,9%). Ainsi les entreprises valorisent des moments de consommation différents des déjeuners et des dîners.

Le rebond enregistré par la consommation de viandes surgelées (+4,5% par rapport à 2024), appréciées certainement pour leur sécurité et leur conservation.

Enfin, signalons l’excellente performance du sans-gluten surgelé, qui, avec environ 9.700 tonnes demandées (+4,3% sur 2024) poursuit son ascension. Bien qu’il s’agisse d’une niche, la progression constante de ces produits montre la capacité du secteur à répondre aux besoins d’une partie de la population qui a besoin d’une variété alimentaire croissante.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.