Observatoire Immagino : free from, rich-in, lifestyle et « vintage » dans le nouveau panier de courses

Selon la dernière édition de l'Observatoire Immagino de GS1 Italy, l'approche des Italiens en matière de courses évolue fortement entre une attention accrue portée au bien-être, le besoin d'être rassuré et l'affirmation de styles de vie spécifiques.

Le free from reste en tête

L'étude semestrielle par laquelle GS1 Italy suit les habitudes de consommation des Italiens à travers les étiquettes des produits achetés dans les supermarchés, les hypermarchés et les magasins en libre-service, puis numérisées par le service Immagino de GS1 Italy Servizi, montre que le free from reste le phénomène le plus important et le plus répandu dans les achats alimentaires des Italiens : il représente désormais 24,4% des produits recensés et 29,4% de leur chiffre d'affaires.

En 2025, les plus de 22.000 produits portant sur leur étiquette l'absence ou la teneur réduite d'un nutriment, d'un additif et/ou d'un ingrédient ont frôlé les 12,6 milliards d'euros de ventes, avec une croissance annuelle de 3,2% en valeur et de 1,4% en volume. En analysant l'évolution de 26 allégations, l'Observatoire Immagino a constaté que les intolérances alimentaires jouent un rôle central dans les choix d'achat des Italiens, mais que l'on observe également une attention accrue portée à la réduction ou à l'élimination des sucres, des graisses et de certains additifs, comme les conservateurs.

Dans le domaine des intolérances alimentaires, le bénéfice le plus apprécié reste l'absence de gluten, qui concerne 9,5% des produits suivis, avec plus de 3,4 milliards d'euros de ventes, en hausse annuelle de 2,7%, tandis que les volumes se maintiennent globalement (+0,9%). L'univers « sans lactose » apparaît plus dynamique : en un an, son chiffre d'affaires a augmenté de 7,7%, dépassant 2,4 milliards d'euros, et ses volumes de 5,5%, grâce à un assortiment étendu composé de 3.170 produits (3,4% du total). Dans le vaste univers du free from, l'Observatoire Immagino a également identifié des allégations « mineures », mais très dynamiques, qui ajoutent de nouvelles dimensions à ce phénomène de consommation. Comme « sans antibiotiques » (+12,4% en valeur et +9,9% en volume), « sans résidus/résidu zéro/zéro résidu » (+14,3% en valeur et +14,8% en volume) et « sans nitrites » (+9,7% en valeur et +10,3% en volume).

Les produits rich-in progressent

Les produits rich-in, c'est-à-dire à forte teneur en nutriments, gagnent eux aussi du terrain dans le panier de courses italien. Un phénomène en croissance constante, dont l'Observatoire Immagino suit 13 allégations qui, en 2025, concernaient 12.077 produits représentant plus de 5,9 milliards d'euros de ventes. Le rich-in représente 14% du marché du food & beverage, tant en nombre de références qu'en chiffre d'affaires, et a progressé au cours de l'année étudiée de 2,8% en valeur et de 2,0 en volume.

Les « protéines » sont les reines du rich-in, avec 4.065 produits et 5% de part dans le chiffre d'affaires du panier ; en 2025, elles ont renoué avec la croissance, clôturant l'année avec une +5,1% en volume et une +6,3% en valeur, pour plus de 2,1 milliards d'euros de ventes. Et l'univers du rich-in évolue et se redéfinit en permanence. Les allégations « ferments lactiques », « magnésium », « potassium », « calcium » et « fibres » ont augmenté leurs ventes, tant en valeur qu'en volume. D'autres allégations, comme « vitamines » et « zinc », sont restées plutôt stables, tandis que d'autres, comme « Omega 3 », « iode » et « intégrale » – ont perdu de leur éclat en raison du recul de la demande comme de l'offre.

Les styles de vie influencent la consommation

Le lifestyle constitue une autre force qui transforme la structure de la consommation de food & beverage. En ne considérant que les produits destinés à des styles de vie spécifiques, l'Observatoire Immagino a identifié 5.776 références représentant 3,2 milliards d'euros de ventes, avec une évolution annuelle de +3,1% en valeur et de +2,1% en volume. L'allégation dominante est « veg », avec 5.397 produits et plus de 3 milliards d'euros de ventes, ainsi qu'une évolution annuelle positive : +2,5% en valeur et +1,6% en volume.

Au sein du segment veg, l'indication « vegan » se distingue. Elle figure sur 4.116 références et ses ventes ont progressé d'environ 2% pour atteindre 1,5 milliards d'euros. Dans le panier de courses lifestyle, les allégations « plant based » ont également progressé (+36,2% en valeur et +34,0% en volume), atteignant 74,4 millions d'euros de ventes ; l'allégation « alternatif » (+15,7% en valeur et +16,8% en volume) a généré 80,2 millions d'euros de recettes, tandis que la « base végétale » (+4,2% en valeur et +5,0% en volume) a dépassé 4,4 millions d'euros.

La qualité et la tradition entrent dans le panier

Dans la nouvelle édition de l'Observatoire Immagino, un nouveau panier de courses a fait son apparition : celui qui réunit les produits alimentaires dont les étiquettes font référence à la qualité et à la tradition. Il s'agit d'un phénomène de grande ampleur : les 14 allégations identifiées figurent sur les emballages de 6.867 références, pour lesquelles les Italiens ont dépensé, en 2025, plus de 3,5 milliards d'euros, soit 2,5% de plus qu'en 2024, avec une hausse des volumes de 1,6%. L'allégation la plus répandue et la plus importante est « filière », avec 2.845 références et plus de 2 milliards d'euros de ventes ; elle est restée stable en volume et a légèrement progressé en valeur (+1,7%) par rapport à 2024.

Plus dynamique, l'allégation « traditionnel », deuxième en termes de ventes, a généré plus de 462 millions d'euros et concerné 915 références ; en 12 mois, elle a progressé de 3,2% en valeur et de 1% en volume. La meilleure performance a été celle de « fabriqué à la main », présente sur les étiquettes de 352 références, avec plus de 203 millions d'euros de ventes et un taux de croissance annuel de 8,7% en valeur et de 8,2% en volume. Parmi les allégations les moins répandues, l'Observatoire Immagino a relevé les performances très positives de « artisanal », « régional » et « du terroir ».

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.