Coop Alleanza 3.0 raconte les tendances des choix d’achat en matière de fruits et légumes d’été

Coop Alleanza 3.0 observe et raconte les tendances d’achat des sociétaires et des consommateurs concernant lesfruits et légumes d’été, entre chaleur « record » et nouvelles habitudes.

Les pêches et les nectarines s’envolent

Se distinguent tout d’abord les pêches et les nectarines, qui enregistrent une hausse des volumes achetés proche de 20% par rapport à l’année dernière. L’augmentation des quantités correspond toutefois à une diminution des ventes en valeur, due à des prix plus bas, conséquence d’une campagne de production particulièrement favorable.

Les abricots progressent quant à eux à deux chiffres, avec une hausse en valeur d’environ 10%, tandis que les melons conservent une évolution globalement stable. La chaleur stimule surtout la pastèque, qui augmente de 10% aussi bien en kilogrammes achetés qu’en valeur. L’évolution des salades, des tomates, des légumes et des salades préparées en sachet est également positive : dans l’ensemble, elles progressent d’environ 8%.

“Les températures élevées orientent naturellement les consommateurs vers des produits frais, désaltérants, simples à préparer et adaptés à des repas plus légers, affirme Pietro Terlingo, directeur du rayon fruits et légumes de Coop Alleanza 3.0 . Les données témoignent toutefois aussi d’une campagne de production favorable, en particulier pour les pêches et les nectarines : l’importante disponibilité des produits soutient les achats et permet en même temps de proposer des prix plus bas que l’année dernière. Les fruits et légumes d’été parviennent ainsi à répondre à la fois à la recherche de fraîcheur et à l’attention portée au prix ».

Le melon mantouan conquiert les Pouilles

À côté des grands protagonistes de l’été émergent des phénomènes encore de niche, mais capables de montrer comment les habitudes alimentaires évoluent dans les territoires où la Coopérative exerce ses activités. Dans les Pouilles, où le melon lisse était traditionnellement moins répandu, les ventes du Melone Liscio Mantovano Igp Fior fiore Coop progressent de 15%. En Frioul-Vénétie julienne et en Vénétie, en revanche, les produits typiques de la tradition des Pouilles gagnent du terrain, comme les Barattieri et surtout les Caroselli, dont les ventes sont deux fois supérieures à celles de l’année précédente.

« Nous assistons à un intéressant croisement des habitudes de consommation, poursuit Pietro Terlingo . Le Melone Liscio Mantovano Igp gagne du terrain dans les Pouilles, où il était encore peu connu il y a quelque temps, tandis que les Barattieri et surtout les Caroselli, traditionnellement associés au sud de l’Italie, progressent fortement dans le Frioul-Vénétie julienne et en Vénétie. Il s’agit encore de marchés de niche, mais avec des progressions très significatives : c’est le signe que les spécialités locales circulent, sont découvertes et finissent par modifier elles aussi des habitudes alimentaires bien établies »

La pastèque, l’été en une tranche

Avec une croissance de 10% à la fois en volume et en valeur, la pastèque figure parmi les produits qui illustrent le mieux l’effet des températures élevées sur la consommation. Également connue sous le nom de melon d’eau, elle est composée à plus de 90% d’eau et apporte environ 30 calories pour 100 g : des caractéristiques qui en font l’un des symboles par excellence de la fraîcheur estivale. La chair rouge doit sa couleur au lycopène, tandis que la partie blanche contient de la citrulline. Les formats s’adaptent également aux différentes tailles de ménages et occasions de consommation. À côté de la pastèque traditionnelle Crimson Sweet de gros calibre, on trouve la Midi Nera, d’un poids indicatif de 4-6 kg, ainsi que les formats Baby ou Mini, plus faciles à conserver au réfrigérateur et également adaptés aux familles peu nombreuses. L’offre est complétée par les produits biologiques de la gamme Vivi Verde Coop.

Prunes et prunelles, similaires mais pas identiques

Parmi les fruits à noyau qui caractérisent l’offre estivale, on trouve également les prunes et les prunelles, souvent considérées comme des synonymes, mais en réalité différentes. La prune européenne, généralement plus allongée et sucrée, présente souvent une peau bleu violacé et un noyau qui se détache facilement de la chair. La prunelle d’origine asiatique tend quant à elle à avoir une forme plus arrondie, une chair plus juteuse et une saveur plus fraîche et acidulée, avec des couleurs pouvant aller du rouge au jaune et au vert.

Disponibles en principe de juin à septembre, les prunes et les prunelles sont riches en eau, en fibres, en vitamines et en sels minéraux. Les teintes rouges, bleues et violettes de certaines variétés sont dues à la présence d’anthocyanes. Dans les magasins Coop, la sélection comprend plusieurs variétés fraîches, avec des produits portant la marque Origine Coop, les variétés Metis Fior fiore et les produits biologiques Vivi Verde Coop.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.