Caffarel célèbre les 200 ans de sa fondation : depuis 1826, l’histoire du chocolat piémontais

Caffarel célèbre les 200 ans de sa fondation, un cap qui la confirme comme l’une des fabriques de chocolat les plus historiques d’Europe.

Née à Turin en 1826, Caffarel a, en deux siècles, lié son nom à l’histoire du chocolat piémontais et en a porté la culture bien au-delà des frontières nationales, s’affirmant comme ambassadrice de la qualité piémontaise et italienne dans le monde.

Les origines

Les origines de l’entreprise remontent à l’initiative de Pierre Paul Caffarel qui, avec son fils, acheta un établissement à Turin et le transforma en l’un des premiers ateliers de transformation du chocolat en Italie. Dès sa fondation, Caffarel a associé le travail artisanal du chocolat à l’innovation productive, un élément qui a accompagné tout le parcours de la marque. La rencontre entre le cacao et les excellences du terroir, à commencer par la noisette Tonda Gentile delle Langhe, a constitué un trait distinctif de sa production. De cette rencontre est issue la tradition du gianduia, l’union du cacao et des noisettes qui a contribué à définir l’identité du chocolat piémontais et dont est né, en 1865, le Gianduiotto.

Le Gianduiotto

Considéré comme le premier chocolat emballé individuellement de l’histoire, le Gianduiotto est rapidement devenu le produit emblématique de Caffarel. Avec sa forme caractéristique et son emballage doré traditionnel, il est aujourd’hui l’un des chocolats les plus reconnaissables de la tradition italienne. Plus de 160 ans après sa création, il est encore fabriqué par Caffarel selon l’ancienne méthode de l’extrusion, avec le coulage de la pâte de gianduia sur une plaque, à l’aide de machines installées dans les années soixante et toujours en fonctionnement.

Cette tradition de production se poursuit dans l’établissement de Luserna San Giovanni, où l’ancienne méthode de fabrication s’associe à l’utilisation exclusive de Noisettes Piemonte Igp pour le Gianduiotto Caffarel, maintenant le lien étroit du produit avec son territoire d’origine. Un patrimoine de savoir-faire et de tradition dont la valeur a également été reconnue sur le plan institutionnel : la marque déposée par Caffarel en 1972 « Gianduia 1865. L’authentique Gianduiotto de Turin » est reconnue depuis 2022 comme Marque historique d’intérêt national par le ministère des Entreprises et du Made in Italy.

L’entrée dans un nouveau Groupe

Parallèlement à la qualité du produit, Caffarel a cultivé dès le XIXe siècle une attention à la communication alors peu commune. Emballages, annonces publicitaires, cartes postales et vitrines ont fait connaître la marque bien au-delà des frontières de Turin. En 1997, l’entreprise a rejoint le Groupe Lindt & Sprüngli, associant son histoire à celle d’une autre grande tradition du chocolat. Depuis lors, le Groupe en a soutenu le développement par des investissements constants, en préservant ses méthodes de production, son identité et son lien avec le Piémont.

Le commentaire

« Les 200 ans d’histoire de Caffarel racontent également un lien profond avec le Piémont, une capacité à innover et un savoir-faire transmis au fil du temps. D’une intuition née à Turin en 1826 est née une manière d’interpréter le chocolat qui a porté la qualité et le savoir-faire piémontais aux consommateurs du monde entier », déclare Giulia Muzzin Scevola, directrice marketing de Lindt & Sprüngli Italia. « Pour nous, le bicentenaire n’est pas un aboutissement, mais la base à partir de laquelle continuer à créer, investir et innover, en maintenant vivant le dialogue entre tradition et modernité. Nous voulons grandir en restant fidèles à cette identité, en continuant à créer de la valeur pour notre territoire et en renforçant la présence de Caffarel en Italie et sur les marchés internationaux. »

La maison de Caffarel

Cette histoire se poursuit aujourd’hui à Luserna San Giovanni, dans la province de Turin, où se trouve la production de Caffarel. Au cours des cinq dernières années, l’établissement a vu doubler ses volumes de production, une croissance soutenue par les investissements du Groupe et, notamment, par le nouveau centre de torréfaction des noisettes, construit en 2024 et récemment agrandi avec une seconde zone. Créée avant tout pour soutenir la production du Gianduiotto, l’installation est aujourd’hui un centre d’excellence mondial du Groupe pour la transformation des noisettes.

L’établissement représente aujourd’hui l’un des sites de production les plus importants du Groupe Lindt & Sprüngli, avec une forte vocation internationale. Depuis le Val Pellice, le chocolat Caffarel atteint les consommateurs du monde entier. En effet, 70% des volumes produits à Luserna San Giovanni sont destinés aux marchés internationaux et les produits de la marque Caffarel sont aujourd’hui présents dans 49 pays, portant la tradition du chocolat piémontais sur les marchés internationaux.

Et c’est précisément l’année du bicentenaire que l’établissement de Luserna San Giovanni s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre. Le Groupe Lindt & Sprüngli a choisi Luserna San Giovanni comme centre mondial de production du Choco Wafer Lindt : la nouvelle ligne sera opérationnelle à partir du 2027 avec une nouvelle augmentation de la capacité de production annuelle du site et du nombre de personnes qui y travaillent. C’est un choix qui confirme que cette vocation à l’innovation, qui accompagne Caffarel depuis 1826, continue aujourd’hui encore à guider son développement.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.