Caffarel celebra sus 200 años desde su fundación: desde 1826, la historia del chocolate piamontés

Caffarel celebra sus 200 años desde su fundación, un hito que la confirma como una de las fábricas de chocolate con más historia de Europa.

Nacida en Turín en 1826, en dos siglos Caffarel ha vinculado su nombre a la historia del chocolate piamontés y ha llevado su cultura mucho más allá de las fronteras nacionales, consolidándose como embajadora de la calidad piamontesa e italiana en el mundo.

Los orígenes

Los orígenes de la empresa se remontan a la iniciativa de Pierre Paul Caffarel, quien, junto con su hijo, compró una fábrica en Turín y la transformó en uno de los primeros talleres de elaboración de chocolate de Italia. Desde su fundación, Caffarel ha conjugado la elaboración artesanal del chocolate con la innovación productiva, un elemento que ha acompañado todo el recorrido de la marca. Un rasgo distintivo de su producción ha sido el encuentro entre el cacao y las excelencias del territorio, empezando por la avellana Tonda Gentile delle Langhe. De este encuentro nace la tradición del gianduia, la unión de cacao y avellanas que ha contribuido a definir la identidad del chocolate piamontés y de la que, en 1865, nació el Gianduiotto.

El Gianduiotto

Considerado el primer bombón de la historia envuelto individualmente, el Gianduiotto se convirtió pronto en el producto emblemático de Caffarel. Con su característica forma y su tradicional envoltorio dorado, hoy es uno de los bombones más reconocibles de la tradición italiana. Más de 160 años después de su nacimiento, Caffarel todavía lo elabora mediante el antiguo método de extrusión, vertiendo la pasta de gianduia sobre una plancha y utilizando maquinaria instalada en los años sesenta que todavía sigue en funcionamiento.

Esta tradición productiva continúa en la fábrica de Luserna San Giovanni, donde el antiguo método de elaboración se combina con el uso exclusivo de Avellanas Piemonte IGP para el Gianduiotto Caffarel, manteniendo firme el vínculo del producto con su territorio de origen. Un patrimonio de conocimientos y tradición cuyo valor también ha sido reconocido a nivel institucional: la marca registrada por Caffarel en 1972 “Gianduia 1865. El auténtico Gianduiotto de Turín” está reconocida desde 2022 como Marca Histórica de Interés Nacional por el Ministerio de Empresas y del Made in Italy.

La entrada en un nuevo Grupo

Junto a la calidad del producto, desde el siglo XIX Caffarel cultivó una atención a la comunicación que por entonces era poco común. Envases, anuncios publicitarios, postales y escaparates dieron a conocer la marca mucho más allá de las fronteras de Turín. En 1997, la empresa pasó a formar parte del Grupo Lindt & Sprüngli, uniendo su historia a la de otra gran tradición del chocolate. Desde entonces, el Grupo ha apoyado su desarrollo con inversiones constantes, preservando sus métodos productivos, su identidad y su vínculo con el Piamonte.

El comentario

«Los 200 años de historia de Caffarel cuentan también una profunda conexión con el Piamonte, la capacidad de innovar y una maestría transmitida a lo largo del tiempo. De una intuición nacida en Turín en 1826 surgió una manera de interpretar el chocolate que ha llevado la calidad y el saber hacer piamontés a consumidores de todo el mundo», declara Giulia Muzzin Scevola, directora de marketing de Lindt & Sprüngli Italia. «Para nosotros, el bicentenario no es un punto de llegada, sino la base desde la que seguir creando, invirtiendo e innovando, manteniendo vivo el diálogo entre tradición y contemporaneidad. Queremos crecer manteniéndonos fieles a esta identidad, continuando con la generación de valor para nuestro territorio y reforzando la presencia de Caffarel en Italia y en los mercados internacionales».

La casa de Caffarel

Esta historia continúa hoy en Luserna San Giovanni, en la provincia de Turín, donde se encuentra la producción de Caffarel. En los últimos cinco años, la fábrica ha visto duplicar sus volúmenes de producción, un crecimiento impulsado por las inversiones del Grupo y, en particular, por el nuevo centro para el tostado de avellanas, construido en 2024 y ampliado recientemente con una segunda área. Creada ante todo para apoyar la producción del Gianduiotto, la instalación es hoy un centro de excelencia global del Grupo para la elaboración de avellanas.

La fábrica representa hoy una de las plantas de producción más importantes para el Grupo Lindt & Sprüngli, con una marcada vocación internacional. Desde el valle de Pellice, el chocolate Caffarel llega a consumidores de todo el mundo. De hecho, el 70% de los volúmenes producidos en Luserna San Giovanni se destina a los mercados internacionales y los productos de la marca Caffarel están hoy presentes en 49 países, llevando la tradición del chocolate piamontés a los mercados internacionales.

Y precisamente en el año del bicentenario, la fábrica de Luserna San Giovanni se prepara para un nuevo capítulo. El Grupo Lindt & Sprüngli ha elegido Luserna San Giovanni como centro de producción global del Choco Wafer Lindt: la nueva línea estará operativa desde 2027, con un aumento adicional de la capacidad productiva anual de la planta y del número de personas que trabajan en ella. Es una decisión que confirma que esa vocación innovadora que ha acompañado a Caffarel desde 1826 continúa guiando hoy su desarrollo.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.