Les fruits à coque et les fruits secs plaisent aux consommateurs parce qu'ils sont bons pour la santé
Les fruits à coque et les fruits secs plaisent aux consommateurs parce qu'ils sont bons pour la santé
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La perception des consommateurs à l'égard des fruits à coque est totalement positive. Dans le secteur, le segment des fruits décortiqués en références uniques ou en mélanges est le principal moteur, mais la croissance en pourcentage des graines est également significative.
Au cours de l'année se terminant le 24 août 2025, le marché des fruits à coque a généré au total un chiffre d'affaires de 1,373 milliards d'euros, enregistrant une évolution en valeur de +10,8% par rapport à l'année précédente, à la suite d'une hausse du prix moyen de 5,4%. Les ventes en volume progressent également par rapport à 2024 (+5,1%), atteignant près de 114 millions de kilogrammes, tout comme celles en nombre de conditionnements (+6,9%). L'assortiment par point de vente est également en hausse (+5,7%), tandis que l'intensité promotionnelle recule de 2% (données NIQ, Italie totale, hypermarchés+supermarchés+libre-service+discount).
Zones géographiques et canaux de distribution
La croissance en valeur est transversale, tant en ce qui concerne les zones NIQ que les canaux de distribution. « Au niveau géographique – affirme Stefano Battaglia de NIQ – la plus forte croissance est enregistrée dans la zone 5,6%, tant en valeur (+14,1%) qu’en volume (+7,5%), tandis que la zone 1 confirme son rôle de marché le plus important en termes de sales location en valeur (31,7%) et en volume (31,8%), suivie de la zone 2, qui représente 25,7% du chiffre d’affaires et 25,9% des volumes et affiche un référencement moyen par point de vente de 75,3, en hausse de 3,9% par rapport à l’année précédente. Viennent ensuite la zone 3, avec 25,5% de part de marché en valeur, et la zone 4 
avec 17,1% ». Au sein des canaux de distribution, les supermarchés, qui réalisent 39,3% du chiffre d’affaires de la catégorie, enregistrent la plus forte croissance du chiffre d’affaires (+14,6%), soutenue par une hausse du prix moyen de 4%. Une progression transversale à tous les canaux est également observée en volume, portée par les supermarchés (+10,2%), suivis par le libre-service (+7,1%) et les hypermarchés (+5). « Dans tous les canaux – poursuit Stefano Battaglia –, on observe une contraction de l’activité promotionnelle, surtout dans le discount (-3,7%). Les hypermarchés sont le canal le plus promotionné (any promo intensity index 24,2%) et celui où l’on constate la plus forte hausse des prix en € /kg (+6,4%). Bien qu’ils enregistrent des évolutions positives des ventes en valeur et en volume, les magasins en libre-service constituent le canal le moins important pour la catégorie des fruits à coque (6,7% sales location en valeur et en volume) ».
Évolution des segments
Le segment fruits à coque sans coquille est le principal marché, avec une part en valeur dans la catégorie de 59,5% et 50,4% des quantités vendues. Il affiche une évolution positive en termes de chiffre d'affaires (+11%) et de volume (+5,2%), malgré la hausse des prix en €/kg (+5,5%), qui s'établissent à 14,23 euros le kilo. Dans le segment des fruits à coque sans coquille, les trois principaux sous-segments en termes de ventes en valeur sont : les amandes (+10,6% en valeur et +3,7% en volume), les mélanges (+12,5% en valeur et +10,9% en volume) et les noix (+15,4% en valeur et +9,2% en volume). Le deuxième segment en termes de part en valeur sur le marché (17,6%) est celui des fruits secs déshydratés et enrobés. Au sein de ce segment, le sous-segment des fruits secs est le principal en termes de ventes en valeur et en volume, lesquelles affichent respectivement des progressions de 8,3% et 1,9%. C'est toutefois le sous-segment des fruits déshydratés, deuxième en termes de ventes en valeur, qui affiche les taux de croissance les plus élevés : +12,3% sur le chiffre d'affaires et +14,8% sur les quantités vendues. Cette progression en volume intervient malgré la hausse du prix moyen (+5,8% pour le prix en €/kg), qui s'établit ainsi à 16,11 euros le kilo. Vient ensuite le sous-segment des fruits à coque avec coquille, avec une part en valeur de 17,3% sur l'ensemble du marché. La variété la plus vendue est celle des pistaches, qui enregistrent +6,1% en valeur, mais dont les ventes en volume reculent de 1,1%, en raison d'une hausse du prix moyen (+7,2%) qui s'établit à 17,13 euros le kilo. « Ferment la marche – conclut Stefano Battaglia –, les graines, avec une part en valeur sur l'ensemble des fruits à coque de 5,6% ; celles-ci enregistrent toutefois une hausse des ventes en valeur de 28,8%, notamment grâce aux graines de courge (+17,5%) et aux graines de chia (+112,6%). En volume également, les évolutions du sous-segment sont positives, avec une progression de +26,3% des quantités vendues ». Il est toutefois à mo
ntrer que cette formulation doit respecter le sens complet de la phrase.
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Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.
