Conserves de poisson, une large place au premium et aux certifications

Dans les conserves de poisson, les consommateurs plébiscitent les formats en verre et les références certifiées, avec une attention particulière portée à la durabilité et à la praticité.

Au cours de la dernière année, se terminant le 22 février 2026, le secteur affiche une progression contenue en valeur et une bonne reprise en volume : la valeur augmente de 1,2%, atteignant 1,88 milliards d’euros, tandis que le volume progresse de 2,4%, pour atteindre 129,9 millions de kilogrammes, dans un contexte de léger recul du prix moyen au kilo (-1,1%) après la hausse de l’année précédente. La promotion reprend et l’assortiment moyen par point de vente s’élargit légèrement, passant de 47 à 47,6 références (données NIQ, Italie totale, hypermarchés+supermarchés+libre-service+discount).

Évolution par zones géographiques et canaux de distribution

« La lecture territoriale – observe Alessia Follo de NIQ – fait apparaître une Italie globalement homogène dans son orientation, l’Area 4 représentant le centre de gravité de l’accélération : +2,7% en valeur et +4,9% en volume, également grâce à un prix moyen plus modéré et en baisse plus marquée. L’Area 1 et l’Area 3 renouent avec la croissance en volume après le recul de l’année dernière, respectivement de +2,8% et de +1,3%. L’Area 2 apparaît plus prudente, avec des volumes quasiment stables et une légère baisse en valeur (-0,3%). » Du côté de la distribution, les hypermarchés sont en bonne santé (+2,2% en valeur et +3,4% en volume), soutenus par une légère contraction du prix moyen ; les supermarchés enregistrent de même +1,9% en valeur et +2,5% en volume, confirmant leur rôle de colonne vertébrale de la catégorie. Le libre-service traverse une phase plus complexe, avec des baisses en valeur (‐2,8%) et en volume (‐2,9%), tandis que le discount reste globalement stable en valeur (+0,4%) et progresse en volume (+2,9%).

Évolution des segments

« En observant les segments – poursuit Alessia Follo –, le thon à l’huile se confirme comme le cœur battant de la catégorie, tant par son poids que par sa contribution à la croissance. L’ensemble affiche une progression en valeur d’environ 1,9% et une croissance des volumes de 3,8%, avec un prix moyen en baisse. Au sein de ce périmètre, toute l’offre en bocaux de verre enregistre des croissances significatives, confirmant un positionnement qui répond aux besoins de service et de qualité perçue. Le sous-segment des filets en bocal de verre apparaît comme le moteur premium de la valeur, avec des progressions à deux chiffres en volume (+12,8%) et une hausse en valeur (+9,8%). » La croissance du thon à l’huile en bocal de verre se poursuit également : après l’augmentation de 23,4% l’année précédente, il progresse encore de 4,3% en volume au cours des 52 dernières semaines. Le thon au naturel traverse lui aussi une phase dynamique : le segment enregistre une hausse en valeur de 4%, accompagnée d’une progression des volumes de 2,4%. Une fois encore, les filets en bocal de verre tirent la croissance : l’élargissement de l’offre sur cette typologie de produit répond à des occasions de consommation liées au naturel. « À l’inverse – conclut l’analyste de NIQ –, la dynamique du thon cuisiné/avec accompagnement est en recul, tant en valeur (-11%) qu’en volume (‐9%). Le périmètre des autres conserves de poisson, enfin, est globalement presque stable en valeur et légèrement en baisse en volume, un ensemble hétérogène où coexistent des signaux divergents : les anchois montrent une légère croissance (+1,8 en valeur et en volume), tout comme les palourdes (+0,4% en valeur et +2,9% en volume), tandis que le maquereau reste globalement stable et que le saumon est en recul ; les sardines, enfin, apportent une contribution positive en termes de chiffre d’affaires grâce à la hausse des prix (+3,4%), mais sont en baisse en volume de 4,9%. »

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Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.