Conservas de pescado, amplio espacio para el segmento premium y las certificaciones

En las conservas de pescado, los consumidores premian los formatos de vidrio y las referencias certificadas, con especial atención a la sostenibilidad y la practicidad.

Durante el último año, terminado el 22 de febrero de 2026, el sector muestra un incremento contenido en valor y una buena recuperación en términos de volumen: el valor crece un 1,2%, alcanzando 1,88 miles de millones de euros, mientras que el volumen aumenta un 2,4%, hasta llegar a 129,9 millones de kilogramos, en un contexto de precio medio por kg ligeramente a la baja (-1,1%) tras el aumento del año anterior. La actividad promocional se recupera y el surtido medio por punto de venta se amplía ligeramente, pasando de 47 a 47,6 referencias (datos de NIQ, total Italia, Hipermercados+Supermercados+Libre servicio+Discount).

Evolución por áreas geográficas y canales de distribución

«La lectura territorial —observa Alessia Follo de NIQ— muestra una Italia tendencialmente homogénea en cuanto a la dirección, con el Área 4 como centro de la aceleración: +2,7% en valor y +4,9% en volumen, gracias también a un precio medio más moderado y con una mayor disminución. El Área 1 y el Área 3 se recuperan en términos de volumen después de la pérdida del año pasado, respectivamente un +2,8% y un +1,3%. El Área 2 se muestra más cauta, prácticamente plana en volumen y ligeramente negativa en valor (-0,3%)». En cuanto a la distribución, los hipermercados gozan de buena salud (+2,2% en valor y +3,4% en volumen), apoyados por una ligera contracción del precio medio; los supermercados, del mismo modo, registran +1,9% en valor y +2,5% en volumen, confirmándose como la columna vertebral de la categoría. El libre servicio atraviesa una fase más compleja, con descensos en valor (‐2,8%) y en volumen (‐2,9%), mientras que el discount se mantiene sustancialmente estable en valor (+0,4%) y crece en volumen (+2,9%).

Evolución de los segmentos

«Si nos fijamos en los segmentos —continúa Alessia Follo—, el atún en aceite se confirma como el corazón de la categoría, tanto por peso como por contribución al crecimiento. El componente global muestra un progreso en valor de aproximadamente el 1,9% y un crecimiento de los volúmenes del 3,8%, con un precio medio a la baja. Dentro de este perímetro, toda la oferta en tarro de vidrio registra crecimientos significativos, confirmando un posicionamiento que responde a las necesidades de servicio y calidad percibida. El subsegmento filetes en tarro de vidrio destaca como motor premium de valor, con progresiones de dos dígitos en volumen (+12,8%) y un aumento en valor (+9,8%)». También continúa el crecimiento del atún en aceite en tarro de vidrio que, tras el incremento del 23,4% del año anterior, en las últimas 52 semanas vuelve a aumentar un 4,3% en volumen. También el atún al natural atraviesa una fase dinámica: el segmento registra un aumento en valor del 4%, acompañado de un incremento de los volúmenes del 2,4%. Una vez más, los filetes en tarro de vidrio actúan como motor: la ampliación de la oferta de esta tipología de producto responde a ocasiones de consumo vinculadas a la naturalidad. «De signo opuesto —concluye la analista de NIQ— es, en cambio, la dinámica del atún preparado/con guarnición, que pierde terreno tanto en valor (-11%) como en volumen (‐9%). El perímetro de las otras conservas de pescado, por último, resulta en conjunto casi plano en valor y ligeramente a la baja en volumen, un conjunto heterogéneo en el que coexisten señales divergentes: las anchoas/boquerones muestran un ligero crecimiento (+1,8 en valor y volumen), al igual que las almejas (+0,4% en valor y +2,9% en volumen), mientras que la caballa se mantiene sustancialmente estable y el salmón parece estar en descenso; las sardinas, por último, ofrecen una contribución positiva en términos de facturación debido al aumento de los precios (+3,4%), pero caen en volumen un 4,9%».

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Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.