Les viandes de volaille et les œufs conquièrent le marché : une filière de 10 milliards

Un poulet toujours plus gros : selon Unaitalia, la production nationale de viandes de volaille a augmenté de 1,73% par rapport à 2024. La consommation par habitant a atteint son plus haut niveau historique, avec 22,47 kg (+1,91%).

Le rôle central du produit dans les habitudes de nos concitoyens est donc confirmé. En revanche, les viandes bovines et la charcuterie sont en difficulté.

La volaille à 44% dans les viandes

Neuf Italiens sur dix consomment ces aliments et le secteur représente 44% des achats totaux de viande des ménages.

La croissance de la demande s’accompagne d’un niveau élevé d’autosuffisance productive, égal à 105,1%, ce qui permet à la filière de contribuer de manière significative à la stabilité de nos approvisionnements alimentaires.

Une orgie d’œufs : +7,4% en volume

La tendance est encore plus positive pour le secteur des œufs qui, selon Ismea, enregistre une croissance de 15% en valeur et de 7,4% en volume, ce qui signifie que, malgré son prix très avantageux, cet aliment a vu ses prix augmenter de 7,6%. Étant donné que l’inflation moyenne dans le panier s’est établie, en 2025, à 2,4%, on peut calculer une hausse de plus de 5 points.

La demande, soutenue par la recherche de protéines nobles facilement accessibles à tous, a porté la consommation d’œufs à 234 unités par habitant, en hausse de 7,3% par rapport à 2024.

Antonio Forlini, président d’Unaitalia, ajoute que « les résultats italiens du secteur sont en ligne avec les principales tendances internationales. Les estimations de l’OCDE et de la FAO indiquent en effet que plus de la moitié de la croissance de la consommation mondiale de viande prévue d’ici 2030 sera absorbée par les productions avicoles, confirmant leur importance toujours croissante dans les systèmes alimentaires mondiaux ».

Les viandes de volaille ont augmenté de près de 2% en volume, contre +7,4% pour les œufs

Les antibiotiques en baisse de 96%

En somme, avec environ 64.000 employés et un chiffre d’affaires de 9,7 milliards d’euros en 2025, cette filière représente l’un des secteurs les plus importants de notre agroalimentaire.

La valeur totale se compose de 6,2 milliards d’euros générés par les viandes et de 3,73 milliards d’euros attribuables aux œufs.

Du reste, la filière s’est améliorée sur le plan de la durabilité, en garantissant des produits de meilleure qualité et plus sûrs, comme le montrent la diminution de 96% de l’utilisation d’antibiotiques dans les élevages au cours de la dernière décennie, ainsi qu’une part de 35% de la production nationale qui répond à des normes de bien-être animal supérieures aux exigences minimales prévues par la réglementation.

Les résultats du secteur s’inscrivent toutefois dans un contexte international marqué par de fortes incertitudes. Les tensions politiques au Moyen-Orient et les difficultés le long des principales routes commerciales mondiales alimentent la volatilité sur les marchés de l’énergie, des engrais et des matières premières agricoles, avec des répercussions inévitables également sur les coûts de production de l’élevage.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.