Las carnes avícolas y los huevos arrasan en el mercado: una cadena de valor de 10 mil millones
Las carnes avícolas y los huevos arrasan en el mercado: una cadena de valor de 10 mil millones
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Un pollo cada vez más grande: según Unaitalia, la producción nacional de carne avícola aumentó un 1,73% respecto a 2024. El consumo per cápita alcanzó su máximo histórico, con 22,47 kg (+1,91%).
En esencia, se confirma el papel central del producto en los hábitos de nuestros conciudadanos. En cambio, la carne de vacuno y los embutidos sufren.
Avícolas al 44% en las carnes
Nueve de cada diez italianos consumen estos alimentos y el sector representa el 44% de las compras totales de carne de las familias.
El crecimiento de la demanda va acompañado de un elevado nivel de autosuficiencia productiva, equivalente al 105,1%, lo que permite a la cadena de valor contribuir significativamente a la estabilidad de nuestro abastecimiento alimentario.
Un atracón de huevos: +7,4% en volumen
Evolución aún más positiva para el sector de los huevos, que, según Ismea, registra un crecimiento del 15% en valor y del 7,4% en volumen, lo que significa que, pese a la gran conveniencia, este alimento ha visto crecer sus precios un 7,6%. Dado que la inflación media de la cesta de la compra se situó, en 2025, en el 2,4%, se puede calcular un aumento de más de 5 puntos.
La demanda, respaldada por la búsqueda de proteínas nobles fácilmente accesibles para todos, ha llevado a los huevos hasta un consumo per cápita de 234 unidades, un aumento del 7,3% respecto a 2024.
Antonio Forlini, presidente de Unaitalia, añade que «los resultados italianos del sector están en línea con las principales tendencias internacionales. Las estimaciones de la Ocde/FAO indican, de hecho, que más de la mitad del crecimiento del consumo mundial de carne previsto para 2030 será absorbido por las producciones avícolas, lo que confirma su importancia cada vez mayor en los sistemas alimentarios mundiales».
Las carnes avícolas crecieron casi un 2% en volumen, frente al +7,4% de los huevos
Los antibióticos disminuyen un 96%
En definitiva, con aproximadamente 64.000 empleados y una facturación de 9,7 mil millones de euros en 2025, esta cadena de valor representa uno de los sectores más relevantes de nuestro agrifood.
El valor total está compuesto por 6,2 mil millones de euros generados por las carnes y 3,73 mil millones de euros correspondientes a los huevos.
Por otra parte, la cadena de valor ha mejorado en materia de sostenibilidad, garantizando productos de mayor calidad y más seguros, como demuestran la disminución del 96% en el uso de antibióticos en las explotaciones durante la última década y una proporción equivalente al 35% de la producción nacional que cumple estándares de bienestar animal superiores a los requisitos mínimos establecidos por la normativa.
Sin embargo, los resultados del sector llegan en un contexto internacional caracterizado por fuertes elementos de incertidumbre. Las tensiones políticas en Oriente Medio y las dificultades a lo largo de las principales rutas comerciales mundiales están alimentando la volatilidad en los mercados de la energía, los fertilizantes y las materias primas agrícolas, con inevitables repercusiones también en los costes de producción ganadera.
Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.
