Confcooperative tire la sonnette d’alarme : la chaleur extrême affecte les élevages et la production de lait

Confcooperative Agroalimentare tire la sonnette d'alarme face à la vague de chaleur exceptionnelle qui met les élevages sous pression, au risque de compromettre la production laitière.

Des animaux soumis à un stress intense

Les températures record, qui devraient encore se maintenir pendant au moins dix jours, provoquent un stress intense chez les animaux, entraînant une baisse de la production de lait d’environ 10%. « Nous ne nous souvenons pas d’une période ayant connu autant de jours consécutifs avec des températures aussi élevées. Les animaux ne parviennent plus à récupérer pendant la nuit, restent dans un état de stress permanent et commencent à développer des pathologies qui ne sont normalement pas observées dans les élevages », dénonce Alessandro Mocellin, président du secteur lait de Confcooperative Agroalimentare.

Une production de lait en baisse

Les conséquences commencent déjà à se faire sentir sur la production. Si, au mois de juin, la production nationale était encore globalement conforme à celle du même mois de l’année dernière, au cours des premiers jours d’août, nous constatons une baisse de la production d’environ 10% Une baisse qui s’explique également, précise Mocellin – par la difficulté croissante à garantir une quantité d’eau suffisante aux élevages, notamment dans les zones de plaine et dans la plaine du Pô, où la pénurie de ressources hydriques constitue désormais une urgence structurelle. Les difficultés concernent également l’alimentation du bétail : la récolte de fourrages est inférieure aux prévisions et il est facile de prévoir aussi une dégradation de la qualité ».

À ce scénario déjà fortement affecté par la persistance des températures élevées s’ajoute l’impact des coûts de production. Le prix du gazole agricole est en constante hausse, tandis que les coûts de l’énergie enregistrent des augmentations supérieures à 15%. Dans plusieurs régions du pays, des coupures d’électricité sont également enregistrées en raison de la forte hausse de la consommation.

Une situation complexe pour le marché

Sur le front du marché, la situation reste délicate : notre pays se dirige vers une production record pour l’année en cours, d’environ 1,4 millions de tonnes, en hausse d’environ 5% par rapport à 2025, mais la demande, explique le président Mocellin, « ne parvient pas à absorber complètement l’offre, ce qui entraîne inévitablement des tensions sur les prix ».

Dans ce contexte, il convient de relever la bonne tenue globale des appellations d’origine les plus structurées qui, explique Mocellin, « disposent d’outils plus efficaces pour faire face à cette situation critique : le Parmigiano Reggiano continue de se distinguer par la solidité de son marché et le Grana Padano maintient également un équilibre satisfaisant. La situation des autres productions AOP est en revanche plus complexe, car elles pâtissent davantage de la contraction de la consommation intérieure et d’une moindre capacité d’exportation. Si l’on exclut le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano, le reste du secteur fromager traverse une période de fortes tensions. Même des productions importantes comme l’Asiago affichent un marché globalement stable, mais rencontrent des difficultés croissantes dans la commercialisation du produit. Aujourd’hui, ce sont surtout les marchés étrangers qui soutiennent les ventes, mais toutes les AOP ne peuvent pas compter sur la même force d’exportation que ces deux grands fromages italiens ».

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.