Confcooperative da la voz de alarma: el calor extremo condiciona las explotaciones ganaderas y la producción de leche

Confcooperative Agroalimentare da la voz de alarma por la ola de calor excepcional que está poniendo bajo presión a las explotaciones ganaderas, con el riesgo de comprometer la producción láctea.

Animales sometidos a un fuerte estrés

Las temperaturas récord, que se prolongarán al menos otros diez días, están causando un fuerte estrés a los animales, con la consiguiente reducción de la producción de leche de aproximadamente el 10%. «No recordamos un periodo con tantos días consecutivos de temperaturas tan elevadas. Los animales ya no consiguen recuperarse durante la noche, permanecen en una situación de estrés continuo y empiezan a manifestar patologías que normalmente no se registran en las explotaciones ganaderas», denuncia Alessandro Mocellin, presidente del Sector Lácteo de Confcooperative Agroalimentare.

Producción de leche en contracción

Las consecuencias ya empiezan a reflejarse en la producción. Si en junio la producción nacional todavía estaba sustancialmente en línea con la del mismo mes del año pasado, en los primeros días de agosto estamos asistiendo a una contracción de la producción de aproximadamente el 10% con respecto a la última semana de julio. «Una caída en la que influye —explica Mocellin — también la creciente dificultad para garantizar agua suficiente a las explotaciones ganaderas, sobre todo en las zonas llanas y en la llanura padana, donde la escasez de recursos hídricos representa ya una emergencia estructural. Las dificultades afectan también a la alimentación del ganado: la recolección de forraje es inferior a lo previsto y es fácil prever asimismo un empeoramiento de la calidad».

A este escenario, ya fuertemente condicionado por la prolongación de las altas temperaturas, se añade el impacto de los costes de producción. El precio del gasóleo agrícola sigue creciendo, mientras que los costes energéticos registran aumentos superiores al 15%. En diversas zonas del país se producen además apagones eléctricos debido al fuerte incremento del consumo.

Situación compleja para el mercado

En el mercado, la situación sigue siendo delicada: nuestro país se encamina hacia una producción récord para el año en curso de aproximadamente 1,4 millones de toneladas, un aumento de aproximadamente el 5% con respecto a 2025, pero la demanda, explica el presidente Mocellin, «no consigue absorber completamente la oferta, con inevitables tensiones sobre los precios».

En este escenario, cabe destacar la considerable resistencia de las denominaciones de origen más estructuradas que, explica Mocellin, «disponen de herramientas más eficaces para afrontar la situación crítica: el Parmigiano Reggiano sigue distinguiéndose por la solidez del mercado y el Grana Padano también mantiene un equilibrio satisfactorio. Más compleja, en cambio, es la situación de las demás producciones DOP, que se ven más afectadas por la contracción del consumo interno y por una menor capacidad de exportación. Si se excluyen el Parmigiano Reggiano y el Grana Padano, el resto del sector quesero atraviesa una fase de fuerte tensión. Incluso producciones importantes como el Asiago muestran un mercado sustancialmente estable, pero con crecientes dificultades para comercializar el producto. Hoy son sobre todo los mercados extranjeros los que sostienen las ventas, pero no todas las DOP pueden contar con la misma fuerza exportadora de los dos grandes quesos italianos».

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.