Le Consorzio Tutela Formaggio Asiago renforce le lien avec le territoire

Le Consorzio Tutela Formaggio Asiago annonce l’entrée de deux nouveaux sociétaires dans la filière de production du fromage Asiago et confirme son engagement en faveur de la valorisation de son identité unique et distinctive.

Malga Biancoia et Malga Mazze Inferiori, toutes deux situées sur l’Altopiano dei Sette Comuni, respectivement à 1100 et à 1200 mètres d’altitude, rejoignent le Consorzio Tutela Formaggio Asiago qui, depuis 2006, promeut la production de l’Asiago prodotto della montagna, spécialité d’excellence reconnue et protégée par l’Union européenne.

Le Consorzio, avec également la contribution des alpages et des fromageries de montagne adhérents, promeut le fromage Asiago comme une excellence gastronomique et le symbole d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Un modèle qui attire les jeunes générations, également présentes parmi des producteurs historiques comme Malga Pusterle et Malga Dosso di Sotto, ainsi qu’un tourisme gastronomique conscient et désireux de découvrir les beautés et les trésors de l’Altopiano dei Sette Comuni.

C’est de cet engagement qu’est né, il y a douze ans, Made in Malga, l’événement national consacré aux fromages et  aux productions de montagne qui se déroule sur l’Altopiano dei Sette Comuni. Cette année, du 6 au 8 et du 13 au 15 septembre, événements, dégustations et rencontres offriront de nombreuses occasions de découvrir les fromageries et les alpages vénitiens et trentins qui produisent l’Asiago prodotto della montagna. L’édition 2024 propose pour la première fois Asiago experience, une série de 12 rencontres consacrées à la découverte de l’univers du fromage Asiago, avec un focus sur la production de montagne. À celles-ci s’ajoutent deux masterclasses destinées aux passionnés : le samedi 7 septembre à 16.30, avec « Saveurs d’Alpe : Asiago prodotto della montagna et Esprits extrêmes », et le samedi 14 septembre à 16.30, l’Asiago prodotto della montagna sera exploré avec l’intensité des vins volcaniques les plus prestigieux dans « L’agriculture du Héros : Asiago de Montagne et Vins de Feu ».

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.