Le Consortium pour la protection du fromage Asiago renforce son lien avec le territoire

Le Consortium pour la protection du fromage Asiago annonce l’entrée de deux nouveaux membres dans la filière de production du fromage Asiago et confirme son engagement en faveur de la valorisation de son identité unique et distinctive.

Malga Biancoia et Malga Mazze Inferiori, toutes deux situées sur l’Altopiano dei Sette Comuni, respectivement à 1100 et à 1200 mètres d’altitude, rejoignent le Consortium pour la protection du fromage Asiago qui, depuis 2006, promeut la production de l’Asiago prodotto della montagna, spécialité d’excellence reconnue et protégée par l’Union européenne.

Le Consortium, avec également la contribution des alpages et des fromageries de montagne adhérents, promeut le fromage Asiago comme une excellence gastronomique et le symbole d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Un modèle qui attire les jeunes générations, également présentes parmi des producteurs historiques tels que Malga Pusterle et Malga Dosso di Sotto, ainsi qu’un tourisme gastronomique conscient et désireux de découvrir les beautés et les trésors de l’Altopiano dei Sette Comuni.

De cet engagement est né, il y a douze ans, Made in Malga, l’événement national consacré aux fromages et  aux productions de montagne qui se déroule sur l’Altopiano dei Sette Comuni. Cette année, du 6 au8 et du 13 au 15 septembre, des événements, des dégustations et des rencontres offriront de nombreuses occasions de découvrir les fromageries et les alpages vénitiens et trentins producteurs d’Asiago prodotto della montagna. L’édition 2024, pour la première fois, propose Asiago experience, un cycle de 12 rencontres dédiées à la découverte de l’univers du fromage Asiago, avec un focus sur la production de montagne. À celles-ci s’ajoutent deux masterclasses dédiées aux passionnés : le samedi 7 septembre à 16.30, avec « Sapori d’Alpe : Asiago prodotto della montagna et Spiriti estremi », et le samedi 14 septembre à 16.30 explore l’Asiago prodotto della montagna avec l’intensité des vins volcaniques les plus raffinés dans «L’agriculture du héros : Asiago di Montagna et Vini di Fuoco”.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.