Los congelados al alza en volumen, +1%, y en valor, +3 por ciento

Los congelados desde el año pasado hasta junio 2026 bajo la lupa de Iias: el instituto ha presentado la versión definitiva de su informe. Y esto después de los adelantos de finales de febrero.

Los datos 2025, documentan que son más de 1 millón de toneladas de alimentos congelados consumidas por los italianos en el 2025 (1.040.596 para ser precisos), con un crecimiento real, es decir, en volumen, sobre el 2024, del1% y un consumo per cápita, en doce meses, que alcanza un récord de 17,7 kg (en 2024 eran 17,5 kilos).

Los congelados también mejoran en el 2026

La distribución, siempre en cantidad, en los distintos canales confirma, en primer lugar, las ventas minoristas, que han alcanzado 642.140 toneladas (+1,1% tendencial), seguidas de la demanda fuera del hogar, estimada en 398.456 toneladas (+1%).

Y si observamos únicamente el canal minorista, o doméstico, descubrimos que el interesante aumento también mejora sensiblemente en el primer semestre 2026, con cantidades que se sitúan en el +3,4% respecto al correspondiente.

Volvamos al 2025. El valor de mercado ha alcanzado 6,1 miles de millones de euros (+3% frente a 2024), con un comercio minorista que concentra 3 miles de millones y 866 millones de euros, aproximadamente el doble de lo facturado por la hostelería que se queda, por así decirlo, en 1 miles de millones y 900 millones de euros.

En definitiva, independientemente de las tensiones, del sentimiento, del clima de confianza y del coste de la vida, los congelados siguen creciendo porque son una respuesta contundente a las necesidades de hoy, pero también a las de ayer: alimentarse bien, contener los desperdicios, ahorrar un tiempo valioso aportando valor añadido a la compra.

«Todo esto ha favorecido el aumento global del consumo de productos congelados, que ha superado, por tercer año consecutivo, el umbral del millón de toneladas —añade el presidente del Instituto Italiano de Alimentos Congelados, Giorgio Donegani —. Y las mediciones realizadas en el primer semestre de 2026que, en términos de valor, se concreta en un +3,6 respecto al mismo periodo. Es una evolución positiva que afecta a todas las categorías, en particular a los productos pesqueros, las pizzas, los preparados vegetales y los platos preparados».

Vegetales y productos pesqueros encabezan la clasificación

Y llegamos, precisamente, a los distintos segmentos. En 2025, en lo que respecta al consumo doméstico, se mantienen estables en el podio los vegetales congelados (excepto los preparados y las patatas), los más apreciados por volumen. El comercio minorista canaliza más de 204.000 toneladas de esta categoría, pese a una ligerísima disminución (-0,3%) respecto a 2024, compensada por el crecimiento de las verduras elaboradas (+0,7%).

En segundo lugar entre las preferencias de los italianos encontramos los productos pesqueros que, en sus variedades al natural (64.000 toneladas) y empanados/preparados (42.000 toneladas), superan en conjunto las 100.000 toneladas, registrando, en 2025, una de las evoluciones más dinámicas en el sector de los congelados. Aquí influye la valoración muy positiva del pescado como alimento sano y ligero.

Medalla de bronce para las patatas que, con aproximadamente 93.000 toneladas consumidas, son apreciadas sobre todo por tres razones: sabor, practicidad de preparación y consumo, y ausencia de desperdicios (ya están limpias y cortadas).

De la pizza a los productos sin gluten

A continuación, las pizzas: en 2025 rozaron las 70.000 toneladas, con un +3,1% sobre el 2024. Un resultado que vuelve a premiar las virtudes prácticas, cualitativas y económicas de estos productos, junto con los esfuerzos de innovación emprendidos por las empresas para introducir nuevos formatos, nuevas recetas y nuevos ingredientes.

En quinto lugar de la clasificación encontramos los platos preparados, con casi 66.000 toneladas (+1,7% sobre el 2024), es decir, primeros y segundos platos, guarniciones preparadas y alimentos con proteínas vegetales.

No hay que olvidar las especialidades dulces y saladas (tortitas y otros alimentos similares para distintas ocasiones de consumo), estimadas en 31.700 toneladas, también con una tendencia positiva (+1,9%). De este modo las empresas ponen en valor momentos de consumo distintos de las comidas y las cenas.

Significativo es el repunte logrado por el consumo de carnes congeladas (+4,5% frente a 2024), apreciadas sin duda por su seguridad y conservación.

Por último, cabe señalar el excelente comportamiento de los productos congelados sin gluten, que, con aproximadamente 9.700 toneladas demandadas (+4,3% sobre el 2024) continúan su ascenso. Aunque se trata de un nicho, el aumento constante de estos productos indica la capacidad del sector para responder a las necesidades de un segmento de la población que necesita una variedad alimentaria cada vez mayor.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.