Yaourts et produits similaires, un monde toujours plus enveloppant et en pleine effervescence

Du kéfir au yaourt grec, du sans lactose aux nouveaux goûts indulgents, des variantes à base végétale aux bicompartimentés, le monde des yaourts et produits similaires séduit de plus en plus les consommateurs, notamment grâce à sa capacité à conjuguer plaisir et santé.

Au cours de l'année se terminant le 25 mai 2025, le marché des yaourts et produits similaires (données NIQ, total Italie, hypermarchés+supermarchés+magasins libre-service+discount) a généré un chiffre d'affaires de 2 milliards et 162 millions d'euros, enregistrant une évolution positive en valeur de +5,8% par rapport à l'année précédente. Au cours de la même période, les quantités vendues ont également augmenté, affichant une évolution de +5,5% avec 494 millions de kilogrammes, tandis que les emballages ont enregistré une croissance de +6,6%.

Zones géographiques et canaux de distribution

Les résultats positifs en valeur et en volume sont transversaux dans toutes les zones NIQ et tous les canaux. « La zone 1, qui se confirme comme le marché le plus important pour la catégorie, capable de générer 30,3% du chiffre d’affaires et 30,4% des volumes de vente, progresse de +4,9% en valeur – explique Alberto Pincelli de NIQ. La zone 4 est celle qui enregistre la plus forte progression, avec une croissance de 9% en valeur et de 7,7% en volume, également grâce à l’augmentation de 4% dans le référencement.

La zone 3 est le deuxième marché en termes de chiffre d'affaires et génère 24,2% du chiffre d'affaires total, notamment en raison d'un prix moyen stable (4,55 euros le kilo), mais supérieur à celui des autres zones. La zone 2, en revanche, est le deuxième marché en termes de quantités (25% des volumes) et leader en matière de référencement moyen vendu (137,2 références) ». Au niveau des canaux, les supermarchés constituent le principal marché, représentant 45,4% du chiffre d'affaires et 41,1% des volumes, et enregistrent des évolutions positives en valeur (+6,3%) et en volume (+5,7%).

Les magasins discount sont les surfaces qui progressent le plus, tant en chiffre d'affaires (+7,8%) qu'en quantités (+7,6%), devenant ainsi le deuxième canal. Les hypermarchés sont quant à eux le deuxième marché en termes de chiffre d'affaires, avec 23,5% du chiffre d'affaires. Les évolutions qu'ils enregistrent sont positives (+4,6% en valeur et +4,3% en volume), mais leur croissance est inférieure à la moyenne. Les magasins libre-service restent quasiment stables et, comme les hypermarchés, perdent de l'importance sur l'ensemble du marché (-0,4 points de points de vente, tant en valeur qu'en volume).

Évolution des segments

En ce qui concerne les segments, 28,9% du chiffre d'affaires et 37,0% des volumes sont générés par le yaourt entier, qui se confirme comme le principal segment et enregistre au cours de la dernière année des évolutions positives tant en valeur (+2,6%) qu'en volume (+2,8%). Au sein de celui-ci, la variante aux fruits, qui représente plus de la moitié du chiffre d'affaires et des quantités vendues du segment, affiche une baisse en valeur (-0,5%).

« Le yaourt fonctionnel – poursuit Alberto Pincelli – est le deuxième segment en importance et génère en effet 26,2% du chiffre d'affaires et 23,7% des volumes, enregistrant une croissance en valeur (+6,8%) supérieure à celle du marché. Dans ce segment, la principale typologie est celle qui se réfère aux “autres fonctions, doubles fonctions et sans lactose”, qui affiche une croissance à deux chiffres tant en valeur (+20,6%) qu'en volume (+21,1%), soutenue par une augmentation de la promotion (+0,7 points) et du nombre moyen de références (+10,5%) ».

Le yaourt grec, qui représente 21,1% du chiffre d'affaires total et 14,5% des volumes, enregistre une progression significative de +19,6% en valeur et de +23,5% en volume, tandis que le prix moyen se confirme comme le plus élevé du marché (6,40 euros le kilo), mais diminue de 3,2% par rapport à la période précédente. Le segment des produits bicompartimentés, qui génère 9,5% du chiffre d'affaires et 6,6% des volumes, affiche une croissance en valeur (+2,1%) et en volume (+1,9%) inférieure à la moyenne.

En ce qui concerne le yaourt allégé, qui génère 8,8% du chiffre d'affaires et 12,3% des volumes de vente, les évolutions sont négatives (-5,9% en valeur et -4,4% en volume), notamment en raison d'une réduction de la promotion (-1 points). Les substituts végétaux du yaourt affichent en revanche des évolutions positives, avec une progression de +5,6% en valeur et de +3,4% en volume, la croissance du chiffre d'affaires étant également attribuable à une hausse du prix moyen (+2,1%). Enfin, les yaourts à boire sont le segment affichant les performances les plus faibles, avec -10,4% en valeur et -3,9% en volume, ainsi qu'une promotion qui diminue de 2,3 points, tout comme le nombre moyen de références (-8,3%). Le prix moyen baisse également de 6,7%, pour s'établir à 2,65 euros le kilo.

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Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.