Yogur y productos similares, un mundo cada vez más envolvente y en plena efervescencia

Del kéfir al griego, de los productos sin lactosa a los nuevos sabores indulgentes, de las variantes de origen vegetal a los bicompartimentales, el mundo de los yogures y productos similares gusta cada vez más a los consumidores, sobre todo por su capacidad de conjugar sabor y salud.

En el año terminado el 25 de mayo de 2025, el mercado de los yogures y productos similares (datos de NIQ, total Italia, Hiper+Super+Libre Servicio+Discount) generó una facturación de 2 miles de millones y 162 millones de euros, registrando una tendencia positiva en valor del +5,8% respecto al año anterior. En el mismo período, también aumentaron las cantidades vendidas, mostrando una tendencia del +5,5% con 494 millones de kilogramos, y los envases registraron un crecimiento del +6,6%.

Áreas geográficas y canales de distribución

Los resultados positivos en valor y volumen son transversales a todas las áreas de NIQ y a todos los canales. «El Área 1, que se confirma como el mercado más importante para la categoría, capaz de canalizar el 30,3% de la facturación y el 30,4% de los volúmenes de venta, crece con una tendencia del +4,9% en valor —explica Alberto Pincelli de NIQ. El Área 4 es la que registra el mayor incremento, con un crecimiento del 9% en valor y del 7,7% en volumen, gracias también al aumento del 4% en la referenciación.»

El Área 3 es el segundo mercado por facturación y genera el 24,2% de la facturación total, también debido a un precio medio estable (4,55 euros por kilo), pero superior al de las demás áreas. El Área 2, en cambio, es el segundo mercado por cantidades (25% de los volúmenes) y líder en términos de referenciación media vendida (137,2 referencias)». Por canal, los supermercados son el mercado principal, responsables del 45,4% de la facturación y del 41,1% de los volúmenes, y registran tendencias positivas en valor (+6,3%) y en volumen (+5,7%).

Los discounts son las superficies que más crecen tanto en facturación (+7,8%) como en cantidades (+7,6%), convirtiéndose en el segundo canal. Los hipermercados son, en cambio, el segundo mercado por facturación, con el 23,5% de la facturación. Las tendencias que registran son positivas (+4,6% en valor y +4,3% en volumen), pero crecen menos que la media. Los libres servicios se mantienen prácticamente estables y, al igual que los hipermercados, pierden importancia en el mercado total (-0,4 puntos de establecimientos de venta tanto en valor como en volumen).

Evolución de los segmentos

En cuanto a los segmentos, el 28,9% de la facturación y el 37,0% de los volúmenes corresponden al yogur entero, que se confirma como el segmento principal y registra en el último año tendencias positivas tanto en valor (+2,6%) como en volumen (+2,8%). Dentro de este, la variante con fruta, que representa más de la mitad de la facturación y de las cantidades vendidas del segmento, muestra un descenso en valor (-0,5%).

«El yogur funcional —continúa Alberto Pincelli— es el segundo segmento en importancia y genera, de hecho, el 26,2% de la facturación y el 23,7% de los volúmenes, registrando un crecimiento en valor (+6,8%) superior al del mercado. En este segmento, la tipología principal es la que se refiere a “otras funciones, funciones dobles y sin lactosa”, que muestra un crecimiento de dos dígitos tanto en valor (+20,6%) como en volumen (+21,1%), respaldado por un aumento de la promoción (+0,7 puntos) y del número medio de referencias (+10,5%)».

El yogur griego, que representa el 21,1% de la facturación total y el 14,5% de los volúmenes, registra un incremento significativo del +19,6% en valor y del +23,5% en volumen, mientras que el precio medio se confirma como el más alto del mercado (6,40 euros por kilo), aunque se reduce un 3,2% respecto al período anterior. El segmento de los productos bicompartimentales, que genera el 9,5% de la facturación y el 6,6% de los volúmenes, muestra un crecimiento en valor (+2,1%) y en volumen (+1,9%) inferior a la media.

En cuanto al yogur desnatado, que genera el 8,8% de la facturación y el 12,3% de los volúmenes de venta, las tendencias son negativas (-5,9% en valor y -4,4% en volumen), también debido a una reducción de la promoción (-1 puntos). En cambio, los sustitutos vegetales del yogur presentan tendencias positivas y registran un incremento del +5,6% en valor y del +3,4% en volumen, con un crecimiento de la facturación atribuible también a un aumento del precio medio (+2,1%). Por último, los yogures para beber son el segmento con peores resultados, con -10,4% en valor y -3,9% en volumen, y una promoción que se reduce en 2,3 puntos, al igual que el número medio de referencias (-8,3%). También baja el precio medio un 6,7%, situándose en 2,65 euros por kilo.

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Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.