Univo patenta el sistema que hace verificable la autenticidad de cada botella de vino
Univo patenta el sistema que hace verificable la autenticidad de cada botella de vino
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La startup innovadora Univo ha desarrollado un sistema digital contra la falsificación del vino capaz de proporcionar a cada botella una prueba de su propia autenticidad, legible por cualquiera.
El corazón del sistema, protegido por una solicitud de patente, es una huella: a cada botella se le asocia un signo único, impreso en línea durante el envasado, que no se puede copiar ni transferir. El consumidor, el importador o el organismo de control lo verifican en pocos segundos con la app Univo Verify: se enfoca la botella con el smartphone y el resultado –auténtica o no auténtica– llega de inmediato, sin dispositivos especiales y sin conocimientos técnicos.
La etiqueta electrónica
La protección contra la falsificación no es, sin embargo, un dispositivo aislado: es el último eslabón de una plataforma que acompaña al vino desde el almacén hasta el estante. El primero es la etiqueta electrónica. Desde 8 diciembre 2023, el Reglamento europeo 2021/2117 obliga a indicar los ingredientes y la declaración nutricional, también mediante código QR. Univo proporciona una etiqueta digital en 24 idiomas con códigos QR dinámicos, que permanecen activos y se pueden actualizar con el tiempo sin tener que reimprimir nada: cada consumidor, en cualquier país, lee la etiqueta en su propio idioma.
El almacén
El segundo es el almacén. La plataforma gestiona los materiales de envasado y el producto terminado cruzando las cargas de los proveedores, los consumos teóricos de la lista de materiales, las mermas de línea y el inventario físico. El resultado es un dato que las bodegas rara vez tienen: dónde, exactamente, se pierde material a lo largo de la línea de embotellado y cuánto cuesta.
La trazabilidad
El tercero es la trazabilidad. Cada lote, cada palé y, cuando es necesario, cada botella tienen su propia historia digital: cuándo se embotelló, con qué materiales, en qué envío salió y hacia qué mercado. «Cada botella, un mapa» es la fórmula con la que Univo resume el concepto. Y es este mapa el que hace posible el último paso: si cada botella tiene una historia, cada botella puede demostrar que es auténtica.
Una decisión de fondo atraviesa toda la plataforma: los datos siguen siendo propiedad de la bodega, se pueden exportar en cualquier momento y se conservan en una infraestructura de Amazon Web Services en Europa, respetando plenamente el Gdpr. Los códigos QR permanecen activos durante al menos cinco años incluso en caso de cese del servicio, porque una botella vendida hoy puede abrirse mucho tiempo después. El sistema está en la nube, no requiere servidores en la bodega, se actualiza automáticamente y se integra con los sistemas de gestión que ya se utilizan.
Las bodegas
Entre las primeras empresas en adoptar Univo se encuentran dos nombres históricos del Barolo: Vietti, en Castiglione Falletto, y Poderi e Cantine Oddero, en La Morra. Dos bodegas con una fuerte presencia en los mercados internacionales, donde la certeza del origen ya forma parte del valor percibido del producto. Para ellas, el signo Univo no es solo una defensa: es un argumento de venta. Un importador que puede verificar cada botella que llega, un restaurador que puede mostrarlo en la mesa, un coleccionista que puede comprobar una botella comprada en una subasta diez años después: son momentos en los que la autenticidad deja de ser una promesa y se convierte en un hecho que cualquiera puede comprobar.
El comentario
Al frente del proyecto está Stefano Di Benedetto, empresario de Alba que desde 1996 dirige Europrint, empresa especializada en la impresión de etiquetas para vino: «He pasado casi treinta años imprimiendo etiquetas para las bodegas de Langhe, Roero y Monferrato. Después vi llegar a los mercados extranjeros botellas que nuestras bodegas nunca habían producido. El vino italiano vive de la identidad: un territorio, una familia, una añada. Cada vez que una botella falsa llega a un consumidor, esa identidad se consume un poco. Univo nace para proteger el trabajo de quienes producen, botella a botella».
Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.
