Pasta Zara publica su primer Informe de Sostenibilidad: innovación, medición y transparencia

Pasta Zara ha publicado su primer Informe de Sostenibilidad, un documento que marca un punto de inflexión en el camino de desarrollo sostenible de la empresa y define una gestión operativa estructurada de los factores ESG.

Con una producción de 118.999 toneladas de pasta y una facturación de 154 millones de euros, la empresa de Treviso confirma su papel como actor internacional, traduciendo la histórica pasión por la pasta en objetivos concretos de medición y mejora continua.

«Desde 1898 producimos pasta con pasión y sentido de la responsabilidad hacia los consumidores y el territorio», ha declarado Furio Bragagnolo, presidente de Pasta Zara. «Hoy respondemos a una demanda que valora la calidad y la transparencia. El compromiso con la sostenibilidad económica, social y ambiental se puede verificar en los hechos: el proceso de elaboración del informe climático y el fortalecimiento de las competencias internas confirman que cada una de nuestras acciones está orientada a generar valor a largo plazo, en plena coherencia con los objetivos de mejora definidos para nuestro desempeño ambiental».

Emisiones de CO2 y ahorro de agua

El 2025 marca para Pasta Zara el primer inventario completo de las emisiones de gases de efecto invernadero, calculado según el Protocolo GHG y certificado conforme a la norma ISO 14064-1 para los años 2024 y 2025. Las emisiones totales se situaron en 247.068 toneladas de CO2 equivalente, lo que supone una disminución del 5,1% con respecto a 2024, gracias sobre todo a la reducción de las emisiones relacionadas con la adquisición de bienes y servicios.

En cuanto al recurso hídrico, la instalación de un nuevo enfriador industrial ha permitido reducir la intensidad del consumo en un 36,8%, mientras que la proporción de residuos destinados a valorización ha aumentado del83,7% al 90,6%. Como confirmación de la solidez del sistema de gestión ambiental, activo y certificado conforme a la norma ISO 14001 desde 2003, las auditorías 2024-2025 no detectaron ninguna no conformidad, y la inspección de Arpav realizada en 2025 confirmó la correcta gestión de la planta.

ACV y objetivos científicos

Paralelamente a los datos de desempeño ya medidos, Pasta Zara puso en marcha en 2025 un proyecto de Análisis del Ciclo de Vida (ACV) sobre los macarrones de la marca Pastificio Bragagnolo, para medir de forma integrada los impactos ambientales a lo largo de todo el ciclo de vida del producto. El proceso se actualizará en 2026, con el objetivo de obtener la certificación correspondiente. Paralelamente, la empresa está evaluando adherirse a la iniciativa Science Based Targets (SBTi) para definir un plan de descarbonización con objetivos validados científicamente, cuya estructuración está prevista para finales de 2026.

Envases y circularidad

En línea con los principios del nuevo reglamento europeo PPWR (Reglamento sobre Envases y Residuos de Envases), Pasta Zara ha iniciado un rediseño de los envases de la línea Grano Italiano de Pastificio Bragagnolo, marca histórica de la empresa. Las nuevas soluciones de papel están diseñadas como monomateriales, con un porcentaje de material predominante superior al 95%, utilizando tintas al agua y sin disolventes, en plena conformidad con el reglamento REACH.

Personas, competencias y certificaciones

La estrategia de sostenibilidad cuenta con el respaldo de un plan estructurado para poner en valor las competencias internas. En colaboración con Guidehouse, el equipo de la empresa ha adquirido las competencias del Protocolo GHG para la elaboración de informes sobre las emisiones de Alcance 1, 2 y 3; paralelamente, a través de laUniversidad Ca’ Foscari, se ha llevado a cabo una formación específica sobre la nueva directiva europea PPWR y sobre economía circular. Además, el proceso ESG se supervisa mediante la calificación de EcoVadis.

En el centro de la actividad siguen estando la calidad y la seguridad alimentaria, garantizadas por un sistema certificado que evoluciona de las normas ISO 9001 hacia IFS (International Featured Standards). En 2025 también se renovaron las certificaciones ecológicas (Reg. CE n.º 848/2018 y 1165/2021), Kosher y Halal.

«Nuestros próximos pasos ya están definidos por objetivos ambiciosos y concretos. Paralelamente, seguiremos evolucionando nuestra identidad ética: trabajaremos para sentar las bases necesarias para la adopción de los principios UNIDROIT y procederemos a rehacer nuestro código ético. Trabajaremos para que cada aspecto de nuestro crecimiento, desde la maquinaria hasta las personas, esté alineado con estándares de responsabilidad cada vez más elevados», concluye Furio Bragagnolo.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.