Rovagnati invierte en marca, mostrador de corte e innovación

En el mercado de los embutidos, donde el consumo está disminuyendo, la capacidad de crecer también pasa por interpretar los nuevos comportamientos de compra. Es la dirección emprendida por Rovagnati, que en 2025 ha alcanzado una facturación de 334,4 millones de euros, un aumento del 2,2% sobre el 2024, y que también en los primeros meses de 2026 está registrando un rendimiento superior al del mercado.

Pero el crecimiento no depende únicamente del rendimiento de la marca. La marca blanca, el desarrollo internacional, el mostrador de corte y la formación son otros tantos ámbitos en los que Rovagnati está construyendo su trayectoria, como explica Roberto Montorfano, director comercial de Rovagnati.

¿Puede hacer un primer balance de 2026?

El 2026 está registrando una evolución positiva para la empresa. Aunque operamos en un contexto de mercado complejo y caracterizado por un consumo inestable, seguimos creciendo con respecto al mismo periodo de 2025. Un resultado que confirma la solidez del posicionamiento y el esfuerzo por combinar las inversiones en la marca y las activaciones comerciales de la forma más integrada posible.

¿Puede darnos algunas cifras?

A nivel del mercado total Rovagnati crece un +1,1% en volumen frente a un mercado que cae un 2%. En particular, el segmento de los lonchados registra un crecimiento importante: +11,1% frente a un mercado que cae un 2%. También en el segmento del peso variable demostramos resistencia: en el segmento del jamón cocido, que cae un 6%, la empresa registra un descenso del 4,8% y gana así 0,2 puntos de cuota (fuente: Circana, acumulado hasta mayo de 2026, hipermercados + supermercados + autoservicios). Por tanto, los consumidores siguen reconociendo y premiando la calidad del producto, incluso en un contexto de compra cada vez más selectivo.

¿Es la marca blanca un negocio relevante para Rovagnati?

Colaboramos en el desarrollo de proyectos de marca blanca, seleccionando alianzas con un claro valor comercial y que permitan ofrecer soluciones realmente diferenciadoras respecto al mercado. Más que un objetivo de mero crecimiento cuantitativo, pretendemos desarrollar colaboraciones capaces de crear valor para ambas partes. Creemos, de hecho, que la sinergia entre la industria y la distribución representa un elemento cada vez más importante para responder a las necesidades de los consumidores y desarrollar proyectos distintivos.

¿Qué peso tiene la exportación y cuáles son las líneas de desarrollo?

La exportación representa actualmente aproximadamente el 15% del negocio de Rovagnati y sigue siendo un área de desarrollo importante para la empresa. Nuestra estrategia internacional se basa en dos líneas principales: por un lado, la valorización de productos distintivos, como la gama de embutidos sin nitritos, especialmente apreciada en Francia y Estados Unidos; por otro, el desarrollo de líneas y proyectos comerciales pensados para responder a las particularidades de cada país y a sus necesidades específicas de consumo. Además de Francia y Estados Unidos, consideramos estratégicos mercados como Reino Unido, Alemania, Suiza y Croacia. También contemplamos con interés las oportunidades en la zona de los Balcanes, donde creemos que existen nuevos márgenes de crecimiento.

¿Y en cuanto al consumo fuera del hogar?

El canal fuera del hogar representa actualmente aproximadamente el 30% del canal de comercio tradicional. El objetivo es seguir atendiendo este mercado con una oferta capaz de responder a las necesidades de los operadores del sector, proponiendo productos que combinen excelencia, fiabilidad y una adecuada relación calidad-precio.

Entre las últimas novedades de la empresa está la campaña dedicada a Snello. ¿Por qué decidieron invertir en esta gama y qué resultados están obteniendo desde su lanzamiento?

Snello es una gama estratégica para Rovagnati porque interpreta una necesidad cada vez más extendida: elegir productos que combinen sabor y atención al propio estilo de vida. Con la campaña «¿Sabes qué tiene de bueno?», hemos puesto en valor este posicionamiento mediante un lenguaje sencillo y positivo, explicando las características distintivas de la línea, como su bajo o reducido contenido de grasas y, en una parte significativa de la gama, la ausencia de nitritos. En particular, llevamos años trabajando en esta innovación con el objetivo de ofrecer productos alternativos a los embutidos tradicionales, igualmente buenos y seguros. La campaña se integra en un plan de comunicación integral que incluye televisión, medios digitales, acciones en prensa y en los puntos de venta, con el objetivo de reforzar el conocimiento de Snello y acompañar su crecimiento. Las primeras respuestas son alentadoras, tanto en términos de atención hacia la campaña como de interés por los productos.

¿Cuáles son las principales tendencias que están influyendo en el sector de los embutidos y cómo están respondiendo a las nuevas tendencias?

Hoy el consumidor presta cada vez más atención a los aspectos relacionados con la composición del producto, con una búsqueda creciente de soluciones caracterizadas por listas de ingredientes más sencillas, como en el caso de las líneas sin nitritos. Al mismo tiempo, en el mundo de los embutidos el sabor sigue siendo el principal factor de elección: quien compra busca ante todo una experiencia de consumo gratificante, vinculada al placer y a la tradición de determinados métodos y sabores. Por eso Rovagnati trabaja para equilibrar innovación y patrimonio productivo, desarrollando productos capaces de responder a las nuevas necesidades de los consumidores sin perder los elementos distintivos de la categoría.

Desde su punto de vista, ¿sigue siendo estratégico el mostrador de corte para el mundo de los embutidos?

El mostrador de corte mantiene un papel estratégico en el mundo de los embutidos, ya que es el lugar donde más se construyen la relación, la confianza y la fidelización. Gracias al contacto directo, el cliente puede recibir consejos y vivir una experiencia de compra más cercana a sus deseos.
Para nosotros, el mostrador de corte y el autoservicio no son canales alternativos, sino complementarios: el mostrador de corte está más vinculado a la relación, el asesoramiento y la valorización de la calidad del producto, mientras que el autoservicio responde a necesidades de practicidad, rapidez de compra y sensibilidad a las promociones. En los próximos años vemos oportunidades de desarrollo en ambos ámbitos, y seguiremos trabajando para ofrecer soluciones coherentes con los diferentes comportamientos de elección.

Invierten mucho en formación, como demuestra la Escuela de Charcutería. ¿Cómo nace este proyecto y con qué objetivos?

La Escuela de Charcutería pretende poner en valor el papel del mostrador de corte, donde la competencia y la eficiencia en la gestión pueden marcar una diferencia real en el servicio. El proyecto está dirigido a los empleados de los mostradores de la gran distribución y nace con el objetivo de reforzar sus competencias, profundizando en aspectos relacionados con el producto y su valorización, así como con la relación con el consumidor. Es un itinerario que combina teoría y práctica y que implica a los especialistas de Rovagnati junto con los socios de la gran distribución, creando un espacio activo de intercambio y colaboración, siempre alimentado por la escucha y el diálogo. La Escuela de Charcutería es una iniciativa que forma parte del programa más amplio de la Rovagnati Academy, cuyo objetivo es difundir competencias y conocimientos mediante itinerarios formativos dirigidos a los distintos interlocutores del sector. Las primeras respuestas son muy positivas: el proyecto se acoge como una oportunidad concreta para apoyar a los operadores y reforzar la relación entre la industria y la distribución. En los próximos años seguiremos incorporando nuevos socios y ampliando las oportunidades de formación.

¿Dónde ven actualmente mayores oportunidades de innovación en la categoría de los embutidos?

Vemos interesantes oportunidades de innovación en la ampliación de las ocasiones de consumo de los embutidos, yendo más allá de su uso habitual. En particular, consideramos especialmente fértiles dos ámbitos: por un lado, la conexión con el mundo de los snacks y de las soluciones de comida rápida, también para el consumo fuera del hogar; por otro, la evolución hacia propuestas más próximas al mundo de los platos principales. En este escenario, el segmento de los platos equilibrados representa un área de desarrollo estimulante, con productos capaces de combinar un buen aporte proteico, practicidad y un mayor equilibrio nutricional gracias a la incorporación de componentes vegetales y fibra.

Objetivos para 2026?

Para 2026 el objetivo en Italia es seguir creciendo a un ritmo superior al de la tendencia del mercado, consolidando el posicionamiento de nuestras marcas —principalmente Gran Biscotto y Snello Rovagnati — y desarrollando aún más las oportunidades en los canales en los que estamos presentes. En el ámbito internacional, aspiramos a un crecimiento significativo en los principales mercados de referencia, mediante el fortalecimiento de la presencia de Rovagnati en el extranjero y el desarrollo de proyectos específicos para cada país. Otro objetivo igualmente importante es la integración interna entre el área de marca y el área comercial: trabajar cada vez más en sinergia permite unir la visión estratégica sobre la marca y las necesidades de la distribución, desarrollando iniciativas más eficaces y coherentes en todos los niveles.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.