Bontiamo présente sa marque et annonce l’acquisition de la fromagerie de Gavasseto et Roncadella

Bontiamo a officiellement présenté sa marque et annoncé l’acquisition et l’entrée opérationnelle dans la fromagerie de Gavasseto et Roncadella, prévue pour le 1 janvier 2027.

Le parcours de la marque

Bontiamo est l’évolution d’Armonie Alimentari, née en 2014 avec Parmonie, un snack au four à base de Parmigiano Reggiano. L’offre s’est élargie avec le Parmigiano Reggiano en 2017 et avec le beurre en 2019. En 2025, un centre de râpage et de conditionnement a été ouvert.

Le projet pour Gavasseto et Roncadella prévoit la poursuite de la production de Parmigiano Reggiano et des travaux d’agrandissement à caractère conservatoire. L’entrée opérationnelle est programmée à l’échéance des contrats annuels de fourniture de lait. La filière de Bontiamo comprend également une société agricole dans l’Apennin de Reggio, dont provient une partie du lait.

« Avec Bontiamo, nous avons trouvé l’identité dans laquelle nous voulons investir pour l’avenir de l’entreprise. Au cours des deux dernières années, nous avons travaillé sur les installations de production du beurre, sur la nouvelle installation de râpage, sur les produits et sur les emballages. Ces investissements nous ont aidés à définir ce que nous sommes aujourd’hui. Gavasseto est l’un des fondements sur lesquels nous continuerons à construire ce parcours. Avec le prix, nous voulons reconnaître le travail des éleveurs qui se distinguent par la qualité du lait livré », a déclaré Gabriele Menozzi, directeur général de Bontiamo.

L’assortiment

La gamme de Parmigiano Reggiano comprend le classique, celui issu de prairies permanentes, de vache rouge et de vache brune, ainsi que les affinages longs de 40 à plus de 80 mois. Sont également proposés le fromage râpé frais en emballage refermable et les pointes affinées 24 mois. L’assortiment de beurre comprend le classique 82%, le sans lactose, le beurre centrifugé, le salé, le biologique et celui destiné à la pâtisserie, avec des formats allant de la plaquette aux blocs pour un usage professionnel.

Parmonie, le produit avec lequel l’activité de l’entreprise a commencé, sont des snacks au four préparés avec trois ingrédients : Parmigiano Reggiano, farine et huile d’olive. Le snack vient compléter les produits laitiers avec une proposition au four à base de fromage.

Le prix

Bontiamo a également présenté un prix pour les éleveurs qui livrent leur lait à l’entreprise. Cette distinction valorisera ceux qui se distinguent par la qualité, la durabilité et le bien-être animal, sans pénaliser les autres fournisseurs. Le classement annuel et les critères d’évaluation seront définis et validés par Sgs, organisme de certification international, choisi pour garantir une évaluation indépendante. Le règlement sera envoyé aux éleveurs avant la fin de 2026, avec des critères connus à l’avance et identiques pour tous.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.