Congelados: en 2023 el consumo doméstico supera las 600mil toneladas

Los primeros datos registrados en Italia  – aunque se refieren únicamente al consumo doméstico – muestran que en 2023 el sector de los productos congelados ha confirmado su solidez, mostrando una sustancial estabilidad del consumo en los hogares, que ha alcanzado las 645mil toneladas. Un dato alentador (a la espera de las cifras definitivas, que incluirán también el consumo fuera del hogar), sobre todo si se compara con 2019, año anterior al inicio de la pandemia, cuando el consumo de alimentos congelados se situó en 589mil toneladas.

En los años posteriores, el consumo de productos congelados creció a un ritmo sin precedentes, para después estabilizarse en niveles elevados: una gran parte de los italianos los incorporó habitualmente a su alimentación o aumentó su consumo.

Esta es la fotografía tomada por el Iias – Instituto Italiano de Alimentos Congelados y dada a conocer con motivo del “Día de los alimentos congelados” (que se celebra el próximo 6 de marzo).

En términos porcentuales, los datos de Retail 2023 muestran, de hecho, un crecimiento en volumen del sector de los congelados del 9,4% con respecto al consumo doméstico de 2019. Un valor que pone de manifiesto el impulso positivo del sector, frente a una serie de fuertes dificultades que, en los últimos tres años, han afectado no solo al sector alimentario, sino a toda la economía italiana y mundial: desde el Covid hasta la crisis energética, pasando por el auge de los precios de las materias primas y el empeoramiento de las relaciones internacionales.

Un dato globalmente positivo que, si se compara con 2022, muestra solo una ligera disminución en volumen en el retail, del -1,2%, confirmando una estabilidad del mercado que no puede darse por descontada y que demuestra una vez más hasta qué punto los productos congelados se han convertido en excelentes “aliados” de los consumidores italianos en cualquier ocasión, y que se prevé que pueda verse fácilmente compensada también por un plausible crecimiento del consumo de alimentos congelados fuera del hogar.

Los vegetales se confirman en el primer puesto entre las categorías de productos más apreciadas: con 215.695 toneladas consumidas en 2023 (frente a las 213.345 de 2019), crecieron un 1,1%, demostrando ser un aliado válido tanto para quienes se preocupan por el bienestar y por un alto contenido nutricional como para quienes se inclinan por elegir cada vez más proteínas de origen vegetal.

Les siguen, con 110.532 toneladas, las patatas, que registran el crecimiento más significativo en términos numéricos: con un +35,8% sobre 2019 (cuando el consumo había alcanzado las 81.393 toneladas). Un producto apreciado tanto por su sabor como por la facilidad de preparación.

En tercer lugar figura el pescado congelado (natural y empanado), que ha alcanzado las 92.372 toneladas, con un incremento del 2,25% con respecto a las 90.335 toneladas de 2019. Los productos pesqueros congelados han sido apreciados por los consumidores por ser seguros, saludables, nutritivos, estar siempre disponibles, ser fáciles de preparar y transparentes gracias a la exhaustividad de la información presente en los envases.

También cabe destacar el auge logrado por los platos preparados congelados, con una tendencia de crecimiento del 34,3% entre 2019 y 2023.

Mención aparte merece el sector de las pizzas congeladas, donde, frente a incrementos de dos dígitos en 2020/2021, se produjo una estabilización en 2022/2023, debida esencialmente a la recuperación del consumo fuera del hogar. Cabe señalar que en los últimos años esta categoría ha continuado avanzando por el camino de la innovación: la oferta se ha vuelto cada vez más variada, con la introducción de nuevos formatos e ingredientes, el uso de harinas integrales o de kamut y las versiones sin gluten, para responder también a las necesidades de los consumidores con intolerancias específicas.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.