Oleificio Zucchi: crecimiento, exportación e innovación en el centro de la estrategia

El 2025 se cerró con resultados positivos para Oleificio Zucchi, que alcanzó una facturación de 338 millones de euros, confirmando la solidez de su trayectoria de crecimiento. Una evolución respaldada también por el incremento de los volúmenes con respecto a 2024.

En un contexto que sigue siendo complejo para la cadena de valor de los aceites alimentarios, la empresa continúa apostando por la innovación, la internacionalización, la marca blanca y la valorización de la categoría, sin descuidar la sostenibilidad y la cultura del aceite. Sobre estos temas, las perspectivas del mercado y las estrategias de futuro habla Alessia Zucchi, presidenta y consejera delegada de Oleificio Zucchi Società Benefit.

¿Cómo ha comenzado el 2026 para Oleificio Zucchi?

Los primeros meses de 2026 han visto a Oleificio Zucchi como protagonista en la valorización del segmento de los aceites de semillas con la consolidación de los productos tradicionales y, en particular, de Zucchi Fritto Libero!. A pesar de un prolongado periodo de contracción de los volúmenes vendidos de aceites de semillas (-6,9%, acumulado a junio 2026), que continúa desde hace más de un año y medio, Oleificio Zucchi incrementa las ventas tanto en valor como en volumen, en contraposición con la evolución del mercado, manteniéndose como protagonista en la valorización del segmento de los aceites de semillas (fuente: NielsenIQ, total Italia, distribución moderna, junio 2026).

¿Qué papel desempeña la exportación para Oleificio Zucchi?

La expansión internacional representa uno de los principales motores de crecimiento y se basa en tres líneas: el fortalecimiento de la marca Zucchi mediante la ampliación de la distribución en los mercados extranjeros; el desarrollo de nuevas referencias pensadas para responder a las necesidades y preferencias de los consumidores internacionales; y la consolidación de las alianzas con los clientes estratégicos, también mediante proyectos compartidos. Como confirmación de la eficacia de esta estrategia, en el 2025 dentro de la división de consumo de Oleificio Zucchi, el 36% de la facturación total fue generado por los mercados extranjeros. Ese mismo año llegamos a estar presentes en 45 países distribuidos en cinco continentes, con el objetivo de reforzar aún más nuestra presencia internacional, especialmente en las áreas con mayor potencial de desarrollo y cada vez más interesadas en la cocina italiana, como Oriente Medio. En este proceso se enmarca el reciente nombramiento de Michel Pistorio como director de exportación, una decisión que confirma la voluntad de acelerar el proceso de crecimiento fuera de nuestras fronteras.

¿Qué contempla la estrategia para el canal de consumo fuera del hogar?

El canal horeca es importante y lo atendemos con aceites de semillas y aceites de oliva diseñados para garantizar constancia en el rendimiento, practicidad y rendimiento en la cocina, con formatos profesionales y soluciones técnicas para responder a las necesidades de restaurantes, pastelerías y establecimientos hoteleros. Queremos seguir atendiendo el canal con productos que respondan a las necesidades de los profesionales, prestando especial atención a la gestión de los costes operativos y a la continuidad de los procesos.

¿Y para la marca blanca?

Oleificio Zucchi es un agente de cambio sólido y fiable en el mundo de las marcas blancas, un ámbito en el que opera desde hace más de 70 años y que representa un pilar histórico y estratégico de la empresa. La experiencia, junto con los conocimientos adquiridos en el ámbito de los aceites alimentarios, han convertido con el tiempo a Oleificio Zucchi en un socio de referencia para la gran distribución, en Italia y en el extranjero. Las marcas blancas se confirman como un segmento estructural y en continua evolución. En este contexto, Oleificio Zucchi se distingue por una propuesta basada en una calidad constante del producto, procesos certificados y fiables, flexibilidad operativa y una fuerte orientación al servicio, elementos que permiten a la empresa apoyar a los distribuidores en las fases más complejas del mercado. Nuestra estrategia prioriza la continuidad y exclusividad de los suministros, la excelencia constante y la estabilidad del apoyo consultivo a los clientes, un enfoque que nos ha permitido consolidar con el tiempo un papel destacado en el sector.

Hace un año anunciaban una operación de rebranding, con la incorporación de la expresión «histórico» para subrayar la referencia al año de fundación (1810), con el fin de poner en valor la larga tradición y la experiencia de Zucchi como marca 100% italiana. Un año después, ¿cuáles son los resultados de este rebranding?

La introducción de la expresión «histórico» no fue simplemente una intervención de rebranding, sino la decisión de hacer aún más explícita, en los productos, la identidad de Oleificio Zucchi: una empresa italiana que desde hace más de 215 años combina tradición, experiencia y capacidad de innovar. Un año después, podemos afirmar que esta evolución ha reforzado el reconocimiento de la marca y ha consolidado su posicionamiento, obteniendo también una respuesta positiva por parte de los consumidores. Hoy, de hecho, las personas valoran cada vez más las marcas auténticas, transparentes y capaces de contar una historia creíble, hecha de experiencia, pero también de evolución continua. Una confirmación concreta llega con el reconocimiento de «Elegido Producto del Año 2026” otorgado a Zucchi Fritto Libero!, un premio concedido directamente por los consumidores.

¿Hasta qué punto es importante hoy invertir en la educación del consumidor para explicar las diferencias entre los distintos tipos de aceite, sus usos correctos en la cocina y hacer comprender el «precio justo»?

Invertir en la educación del consumidor es una prioridad. Todavía queda mucho camino por recorrer para difundir una mayor conciencia sobre las diferencias entre los distintos tipos de aceite, sus usos correctos en la cocina y el valor que se esconde detrás de un producto de calidad, también en relación con el tema del precio justo. Hablar de aceite significa ir más allá del producto: contar identidad, territorio, cultura alimentaria y tradición, pero también poner en valor el trabajo de la cadena de valor, la calidad de las materias primas y las competencias que contribuyen a elaborar cada botella. Hoy ya no basta con contar el origen de un aceite: es necesario construir su valor y hacerlo reconocible a los ojos del consumidor. Esta es la visión que guía nuestro compromiso con la promoción de una mayor cultura del aceite y de una conciencia más amplia sobre el papel que desempeña el aceite de oliva virgen extra en la dieta mediterránea. En este proceso se enmarca Evo Masterclass.

¿Qué es Evo Masterclass?

Es uno de los proyectos más representativos de Oleificio Zucchi, que este año ha llegado a su tercera edición. La iniciativa involucra a los estudiantes de los centros de formación hotelera italianos en un itinerario formativo dedicado al conocimiento del aceite de oliva virgen extra: desde sus características distintivas y su calidad hasta su uso consciente en la cocina. El objetivo es formar a los profesionales de la restauración del futuro, para que se conviertan en embajadores de una verdadera cultura del aceite y contribuyan a poner en valor uno de los patrimonios más representativos del sector agroalimentario italiano.

¿Cómo está cambiando la gestión promocional de la categoría? ¿Hay margen para construir nuevas estrategias de valorización junto con la distribución?

Las actividades promocionales basadas únicamente en el precio están perdiendo eficacia progresivamente. En el ámbito de las promociones, la elección se orienta cada vez más hacia productos que ofrezcan calidad, fiabilidad y procesos productivos transparentes y trazables. En este escenario, los operadores del sector se enfrentan a retos y oportunidades que van más allá de la simple competencia en precio: la gestión de las actividades promocionales debe estar respaldada por un surtido diferenciado, capaz de diferenciar a los distribuidores y de hacer atractivos no solo el ahorro económico, sino también el valor del producto ofrecido. Por tanto, será importante seguir trabajando en la valorización de la categoría, mediante iniciativas capaces de comunicar claramente el valor del producto y sus características distintivas.

En el 2025 se convirtieron en una sociedad de beneficio e interés común. ¿Qué significado tiene este logro?

Convertirse en una sociedad de beneficio e interés común en el 2025 ha representado la evolución natural de una trayectoria que Oleificio Zucchi lleva adelante desde hace muchos años. No ha sido un punto de llegada, sino la formalización de un modelo empresarial que combina crecimiento económico, responsabilidad social y protección del medio ambiente. Significa integrar en nuestra forma de hacer empresa objetivos de beneficio común, generando valor no solo para la empresa, sino también para las personas, el territorio y toda la cadena de valor. De cara al futuro, queremos continuar con la misma visión, transformando estos principios en resultados concretos y medibles. Seguiremos invirtiendo en innovación, sostenibilidad y valorización de la cadena de valor, con el objetivo de combinar competitividad e impacto positivo, porque estamos convencidos de que hoy el éxito de una empresa también se mide por el valor que logra crear para todas sus partes interesadas.

El 2025 ¿ha sido un año difícil para la cadena de valor del aceite?

El 2025 se confirmó como un año complejo para el sector, caracterizado por dinámicas muy diferenciadas entre los distintos segmentos y por una fuerte volatilidad de los precios. En este contexto, uno de los principales retos consiste en seguir garantizando la calidad, la continuidad del suministro y la transparencia a lo largo de toda la cadena de valor, manteniendo al mismo tiempo una oferta capaz de responder a las distintas necesidades de los consumidores. Hoy observamos un consumidor cada vez más consciente y atento a la calidad, el origen y la trazabilidad, sobre todo en el segmento delaceite de oliva virgen extra. Al mismo tiempo, la variable precio sigue influyendo en las decisiones de compra y lleva a muchos consumidores a diferenciar sus compras en función de las ocasiones de consumo, orientándose también hacia los aceites de semillas, cada vez más apreciados por su versatilidad y por la evolución de la oferta hacia productos con características funcionales. Para responder a este escenario, Oleificio Zucchi continúa invirtiendo en una gestión estructurada e integrada de la cadena de valor.

¿De qué manera?

La trazabilidad representa uno de los elementos distintivos de nuestro modelo, respaldada por herramientas digitales como Filiera 4.0 y Portale 4.0, que permiten supervisar todo el recorrido del producto, desde el origen de las materias primas hasta el producto terminado. A esto se suma un intenso plan de controles, con más de 42.000 análisis realizados en el 2025, sistemas de gestión certificados y un proceso estructurado de selección y seguimiento de proveedores, con el objetivo de garantizar elevados estándares de calidad, seguridad y fiabilidad a lo largo de toda la cadena de valor.

¿Objetivos para el futuro próximo?

Para el 2026 y los próximos años, nuestro objetivo es consolidar la trayectoria de crecimiento de Oleificio Zucchi, reforzando la competitividad de la empresa en Italia y en los mercados internacionales. Seguiremos invirtiendo en los elementos que siempre han representado nuestros puntos fuertes: calidad, innovación, sostenibilidad y valorización de la cadena de valor. La innovación seguirá siendo un motor estratégico, tanto en el desarrollo de nuevos productos como en la evolución de los procesos productivos, para responder a los cambios del mercado y a las necesidades de consumidores cada vez más atentos y conscientes. Paralelamente, continuaremos con nuestro compromiso de promover la cultura del aceite de oliva virgen extra, porque creemos que crear valor significa no solo ofrecer productos de calidad, sino también contribuir a difundir conocimiento y conciencia. Nuestra ambición es crecer de forma sólida y sostenible, continuando la combinación de una visión a largo plazo con la capacidad de innovar, sin perder nunca los valores que guían a Oleificio Zucchi desde hace más de dos siglos.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.