Untables dulces: crece el deseo de naturalidad entre los consumidores

El mercado de mermeladas, cremas untables y miel cierra el año en +5,7% en valor, con el segmento de las cremas untables liderando la aceleración (+10,7%), impulsado por el auge de los productos de origen vegetal y el éxito de sabores como la almendra. Los establecimientos de descuento, en cambio, se consolidan como el canal más dinámico.

En el último año finalizado el 28 de septiembre de 2025, el sector generó una facturación total de 1,13 miles de millones de euros, registrando una tendencia positiva en valor del 5,7% respecto al año anterior. «El crecimiento en valor —comenta Mattia Carrera de NIQ— se vio impulsado en parte por un aumento general del precio medio por kg (+3,2%) y, en parte, por un incremento de los kilogramos vendidos (+2,4% y 136,6 millones de kg). También aumentan los envases vendidos (+3,6%) a un ritmo superior al de los kilogramos: por tanto, se puede deducir una reducción general del formato medio» (datos de NIQ, Total Italia, Hipermercados+Supermercados+Servicios libres+Establecimientos de descuento).

Áreas geográficas y canales de distribución

El Área +2,9%, que se confirma como el mercado más importante para la categoría, capaz de canalizar el +1,1% de la facturación y el +8,4% de los kilogramos vendidos, registra una tendencia positiva en valor (+4,7%), pero es el área que menos crece de las cuatro en términos de facturación generada; de hecho, su importancia está disminuyendo (-0,3% de puntos de venta en valor). El Área 4 es la que más crece, con un aumento del 8,5% en valor y del 4,9% en volumen; esta área también es la que presenta los precios claramente más bajos respecto al resto de las áreas (7,93 €/kg). El Area 3 muestra un buen crecimiento en valor (+5,1%), pero aumenta menos en kilogramos vendidos (+1,4%); de hecho, el precio medio registra el incremento más elevado entre las áreas (+3,6% €/kg). En el Área 2, en cambio, se observa un buen crecimiento de la facturación (+4,8%) y un aumento de los kilogramos vendidos, equivalente al 1,5%. En cuanto a los formatos de distribución, los supermercados son, con diferencia, el canal más importante, responsable del 46,9% de la facturación y del 43,6% de los kilogramos vendidos; además, registran un buen crecimiento (+6,5% en valor y +2,8% en volumen). «Los establecimientos de descuento son el canal que más crece —continúa Mattia Carrera en su análisis—, con un 0,3% de incremento en términos de puntos de venta en volumen respecto a los demás canales; su importancia global resulta especialmente relevante, ya que generan el 18,2% de la facturación total de los canales y muestran las mejores ventas: +6,7% en valor, +3,8% en volumen y +5,5% por envase; en los establecimientos de descuento también aumenta el precio medio (€/kg y €/envase), aunque sigue siendo el más bajo entre los canales. También cabe señalar un importante incremento del número medio de referencias.

Evolución de los segmentos

En el total de Italia, sin establecimientos de perfumería y droguería, el 50,1% de la facturación y el 45,4% de los volúmenes se canaliza a través de las cremas untables dulces, que también se confirman como el segmento que más crece en facturación (+10,7%), volumen (+4,8%) y envases vendidos (+7,3%). Las que crecen exponencialmente son sobre todo las cremas a base de almendra, que registran incrementos del 45,6% en valor y del 90,9% en volumen, favorecidos también por la decisiva bajada de los precios (-23,7% €/kg), que afecta, en distinta medida, también a las cremas de cacahuete y de pistacho. Sin embargo, aumentan los precios de las cremas untables de avellana y de chocolate. Las mermeladas untables a base de fruta representan el 36,1% de la facturación y el 43,6% de los volúmenes vendidos. Son el segmento con el mayor número de referencias (33,4 referencias medias por punto de venta) y el que soporta la mayor presión promocional por envase (25,8%). Sin embargo, también son el segmento que menos crece en facturación (+0,2%) y el único que decrece en volumen de ventas (-0,5%). La miel, en cambio, es un segmento en crecimiento en facturación (+3,6%), kilogramos (+4,9%) y envases (+5,3%). Crece sobre todo la miel monodosis (+17,5% en valor), mientras que disminuye la facturación de los tarros grandes (-0,9%).

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Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.