Se acerca B2Cheese, el evento B2b de Bérgamo dedicado a la cadena láctea

Los días 23 y 24 de septiembre vuelve a Bérgamo B2Cheese, el único evento internacional B2b de Italia dedicado íntegramente a la cadena láctea.

Dos jornadas concebidas para reunir en un mismo lugar a empresas, compradores, importadores y profesionales del sector, así como conocimientos, información y herramientas útiles para interpretar los mercados y desarrollar nuevas oportunidades comerciales.

El mercado

El queso italiano sigue encontrando espacio en los mercados internacionales. En los primeros cinco meses de 2026, las exportaciones de productos lácteos mantuvieron una evolución positiva, impulsadas sobre todo por las ventas de quesos a Europa, destino de aproximadamente el 83% de las exportaciones italianas del sector.

La fuerte presencia en el mercado europeo ha permitido compensar las dificultades registradas en otras áreas. También llegan señales positivas de algunos mercados estratégicos extracomunitarios: en los primeros cinco meses del año, las exportaciones de quesos crecieron un 8,2% en Japón, un 9,6% en Canadá y un 24,8% en Arabia Saudí. Consolidar las posiciones alcanzadas y desarrollar otras nuevas se convierte, por tanto, en uno de los retos centrales para las empresas de la cadena.

Dos días para construir relaciones

La dimensión empresarial sigue siendo el núcleo de B2Cheese. Para la edición 2026, el evento ha reforzado el programa de incoming y el trabajo de relación con compradores e importadores italianos e internacionales, con el objetivo de aumentar la calidad y la concreción de los encuentros entre la oferta y la demanda.

Un trabajo que adquiere un valor particular precisamente en la fase actual del mercado. Consolidar las posiciones alcanzadas, entrar en nuevos canales, presentar un producto a interlocutores diferentes y comprender cómo están cambiando la demanda y la distribución requieren hoy contactos directos, datos actualizados y una presencia constante en el mercado. B2Cheese concentra este trabajo en dos jornadas, concebidas exclusivamente para la cadena láctea.

“En un momento en el que el queso italiano sigue creciendo en los mercados internacionales, nuestra tarea es poner a las empresas y a los compradores en condiciones concretas de encontrarse y construir relaciones de trabajo. Con World Cheese Capital llevamos por primera vez a Bérgamo los conocimientos que permiten a quienes trabajan en la cadena interpretar estos mercados y no solo encontrarse con ellos”, declara Francesco Maroni, project leader de B2Cheese.

World Cheese Capital

Junto a los encuentros comerciales, la edición 2026 lleva por primera vez a B2Cheese World Cheese Capital, el proyecto que reúne en Bérgamo a algunos de los profesionales del queso con mayor reconocimiento internacional.

Entre los protagonistas se encuentran Michel Fouchereau, Emma Young, Perry Wakeman, Delphine Georgelet, Laurent Dubois, Virginie Dhorne y Marco Zacchello, mejor quesero de Italia 2024, junto con profesionales procedentes de distintos países y con diversas experiencias en la cultura quesera internacional.

El calendario recorre toda la construcción del valor del queso: desde la producción hasta la degustación, desde la maduración hasta la afinación; de los territorios a los mercados; de la comunicación a la presentación del producto, hasta el mostrador, el plateau, el carro y el servicio.

Un programa pensado no solo para quienes venden quesos directamente. Las masterclass están dirigidas a productores, compradores, profesionales comerciales de Italia y del extranjero, profesionales de la distribución y del food service, así como a las empresas que desarrollan tecnologías, productos y servicios para el sector y quieren conocer más de cerca las necesidades, los lenguajes y las formas de trabajo de sus clientes. Las inscripciones a las 15 masterclass profesionales ya están abiertas.

Los temas centrales de las conferencias

La dimensión profesional continúa en el programa de conferencias, que lleva a Bérgamo a algunos de los protagonistas y de los asuntos que actualmente tienen mayor relevancia para la cadena.

Para inaugurar B2Cheese, el 23 de septiembre, se celebrará la mesa redonda dedicada al futuro del mostrador de corte, uno de los temas más concretos para la industria y la distribución. En la mesa estarán Paolo Zanetti, presidente de Assolatte; Antonio Auricchio, presidente de Afidop; Vincenzo Giuliani, comprador de productos frescos de Conad; Vincenzo Andronaco, fundador del Gruppo Andronaco Grande Mercato, en Alemania; y Donatella Prampolini, presidenta de Fida. En el centro, una pregunta destinada a incidir directamente en la forma en que se vende y se pone en valor el queso: ¿cuánto espacio quedará para la venta asistida ante el crecimiento del autoservicio?

Ese mismo 23 de septiembre, B2Cheese abordará un tema de gran actualidad: las producciones de leche cruda. El debate dará voz a los distintos actores implicados —empresas y productores, el ámbito médico y los sistemas de vigilancia higiénico-sanitaria— con el objetivo de arrojar luz sin alarmismos y abordar las cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria. Un diálogo abierto para poner en común necesidades y responsabilidades diferentes e identificar soluciones capaces de proteger al mismo tiempo la seguridad de los consumidores y un patrimonio de producciones queseras tradicionales.

El 24 de septiembre, con una conferencia organizada por Assocaseari, el debate se trasladará a los mercados y a las políticas europeas, con Clal y Jukka Likitalo, director general de Eucolait, encargados de analizar las cifras, las dinámicas del sector lácteo y los principales asuntos destinados a incidir en el sector durante los próximos meses. Ese mismo día, el análisis del acuerdo UE-Mercosur y de las perspectivas para los quesos con denominación de origen contará, entre otros, con la participación del embajador de Brasil Renato Mosca de Souza, Ronaldo Padovani, de Ice/Ita Brasil, y Riccardo Deserti, presidente de Origin International.

También habrá espacio para la innovación aplicada a la producción, desde las tecnologías de análisis rápido y no destructivo hasta las nuevas aplicaciones de la inteligencia artificial destinadas a las queserías. Un programa que completa la función de la feria: no solo reunirse con nuevos interlocutores, sino también intercambiar puntos de vista con quienes hoy toman decisiones, interpretan los mercados y trabajan en las transformaciones de la cadena.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.