Parmigiano Reggiano: la producción corre demasiado (+5,2%). El Consorcio endurece las medidas

El Parmigiano Reggiano corre demasiado y el Consorcio adopta nuevas herramientas para contener la producción.

En los primeros 9 meses del año, la producción aumentó un 5,2%, mientras que los precios en origen oscilan en torno a máximos históricos, por encima de los 15 euros por kg (curación de 12 meses). La brecha de precio con respecto al Grana padano se amplió un 28%.
El Consorcio teme que el exceso de oferta supere la capacidad de absorción y provoque repercusiones en los precios y en la rentabilidad de queserías y ganaderos.
Por ello, la asamblea de socios aprobó, casi por unanimidad, el «Proyecto equilibrio», un plan de medidas para 2026 y 2027 con el objetivo de frenar el crecimiento de la producción y salvaguardar la cadena de suministro.

Sanciones elevadas

El plan prevé mayores contribuciones económicas para las queserías que superen las cuotas de producción asignadas, con importes de hasta 65 euros por quintal en 2027 para quienes registren los mayores excesos. Además, se han introducido nuevas restricciones, como una retención del 5%, para quienes vendan sus cuotas empresariales fuera de la cadena de suministro. Todo el paquete entrará oficialmente en vigor en cuanto reciba el visto bueno del ministerio de Agricultura, previsto antes de que termine el año.

«La medida aprobada —ha subrayado Nicola Bertinelli, presidente del Consorcio— nos permite respaldar con mayor eficacia las acciones del plan de marketing, tanto en esta recta final de 2026 como, sobre todo, de cara a 2027, que serán posteriormente objeto de la asamblea de final de año. También nos permite reforzar la eficacia de los controles. El objetivo central de nuestro mandato desde 2027 es centrarnos en la calidad del producto».

Récords históricos

El tema de la sobreproducción no es nuevo. La pasada primavera, el Consorcio ya intervino para frenar el exceso de producción, estableciendo una contribución adicional para 2027 y bonificaciones de hasta 15 millones de euros que se reconocerían en 2026 por los quintales de menor producción de leche. «Una receta de lágrimas y sangre», había dicho Bertinelli, pero que no frenó el impulso de la producción.
En 2025, el rey de los quesos alcanzó dos máximos históricos: la producción se disparó un 2,7%, hasta aproximadamente 4,2 millones de piezas, y el precio medio en origen rebotó un 20%, hasta 13,26 euros/kg. La facturación del consumo alcanzó los 3,96 millones, pero el encarecimiento del Parmigiano comprimió la demanda en Italia —mercado que absorbe casi la mitad de los volúmenes—, hasta el punto de que las ventas se desplomaron un 10%—, aunque «frente a una estabilidad sustancial de la facturación», declaraba el Consorcio.

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