Huile, stocks records dans la filière italienne. Baisse des prix à la production  

Campagne oléicole italienne 2026/27 en équilibre précaire. À quelques semaines du début de la récolte, le monde agricole et les transformateurs sont pris entre des stocks à des niveaux records et des prix à la production en baisse.

Mais ces derniers mois, les prix à la consommation des huiles issues de la filière italienne sont restés globalement stables dans la grande distribution, tandis que ceux d’origine communautaire ont baissé.
« La nouvelle campagne oléicole en Campanie s’ouvre dans un contexte de forte criticité, observe Antonio Casazza, membre de Confagricoltura Campania. Les entreprises doivent décider de récolter et de supporter les coûts de transformation sans liquidités, sans perspectives de marché ni prix capables de couvrir les coûts : une partie de la production risque de rester sur les arbres. »

Confagricoltura Campania invite donc la Région à suivre les initiatives de Pouilles et de Calabre, qui ont déjà officiellement demandé la reconnaissance de l’état de crise du secteur.

Promotion dans la grande distribution

Pour Tommaso Loiodice, président de l’association de producteurs Unapol, « il faut relancer les ventes grâce à une action de forte promotion dans la grande distribution et impliquer les ministères, car l’huile est à la base du régime méditerranéen. »

De son côté, Coldiretti a demandé au ministère de l’Agriculture un appel d’offres pour de l’huile d’olive extra vierge 100% italienne destinée aux personnes démunies. Des fonds qui peuvent être utiles pour une première intervention sur les stocks, mais seulement à condition que des contrôles très rigoureux soient mis en place contre les fraudes. C’est pourquoi nous proposons de réaliser des analyses au moyen d’outils innovants tels que la résonance magnétique, la cartographie génétique et les analyses isotopiques, en intégrant les bases de données et en renforçant le réseau des laboratoires. »

Ligne rouge

Selon la filière oléicole, le prix plancher de l’huile d’olive extra vierge italienne est de 7,50 euros/litre. Dans la grande distribution, les prix à la consommation de l’huile nationale n’ont jusqu’à présent montré aucun signe de faiblesse : ils oscillent en moyenne autour de 10-12 euros le litre, à quelques exceptions près. En revanche, ceux des huiles communautaires s’établissent à 7-8 euros.
Selon Circana, pour l’année se terminant en mars 2026, les ventes d’huile (d’olive et de graines) dans la grande distribution ont enregistré +1,3% en volume, soit 388,4 millions de litres de produit. Le chiffre d’affaires s’est établi à 1,72 milliard, -14,5% à la suite de la baisse des prix, après le niveau record des prix de gros (10 euros) en 2024.

Stocks au plus haut

Selon les données de Frantoio Italia du ministère de l’Agriculture, au 31 juillet dernier, étaient stockées 233.377 tonnes d’huile d’olive extra vierge, +43,9% par rapport à l’année précédente. Le problème concerne toutefois uniquement l’huile d’olive extra vierge de production nationale : dans les citernes des moulins, on trouve en effet 108.299 tonnes, + 139% par rapport à 12 mois auparavant.

En revanche, les huiles d’origine communautaire ont diminué de 3,9% tandis que les huiles extracommunautaires ont plus que doublé, pour atteindre environ 10 milliers de tonnes. Les stocks d’ huiles en mélange: +82% à 11.650 tonnes.

Une huile sans échanges

La faiblesse du marché se reflète également dans la rareté des échanges à la Bourse des marchandises de Bari. Les derniers prix de gros de l’huile d’olive extra vierge italienne remontent au 16 juin dernier : 5,90/6,40 euros au kilo, contre des cours records de 9,30/9,50 euros un an auparavant.
Les transactions reprendront officiellement le 25 août.

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