Cavit suit l’évolution des vendanges 2026 entre rigueur scientifique et soin artisanal

Cavit annonce que les vendanges 2026 sont en pleine activité, avec une avance d’environ une semaine par rapport à la saison précédente, en raison de températures printanières supérieures à la moyenne.

La plateforme de collecte des données

Au cours d’une année où le cycle de la vigne s’accélère, ce qui fait la différence est la capacité à lire et à interpréter le territoire : à travers son « laboratoire naturel diffus », Cavit met en relation les données, les compétences agronomiques et la connaissance des milliers de micro-zones viticoles du Trentin afin d’orienter les choix dans les vignobles et de valoriser le potentiel de chaque hectare. Cette « coordination » est rendue possible par le travail de l’équipe d’agronomes du Consortium, qui depuis 2010 utilise Pica, la Plateforme intégrée de cartographie agro-viticole, pour recueillir des données et maintenir un lien direct avec les viticulteurs associés : ici, la rigueur de l’analyse scientifique se transforme en indications agronomiques pratiques pour ceux qui travaillent dans les vignes et permet ainsi de suivre plus de 6.350 hectares de vignoble, soit plus de 60% de la surface viticole de la province de Trente.

Une année précoce, sous étroite surveillance

La saison 2026 s’est ouverte avec des températures printanières supérieures à la moyenne: en avril, dans les zones de fond de vallée, le Trentin a enregistré une hausse d’environ 2 degrés par rapport à la moyenne des dernières 25 années. Les températures plus douces de la fin de l’hiver et l’avance du débourrement ont imprimé un rythme accéléré au cycle de la vigne, confirmant aujourd’hui un début des vendanges avec environ une semaine d’avance par rapport à 2025. L’ état sanitaire de la végétation et des grappes est excellent dans toutes les zones viticoles du territoire, avec une pression des maladies fongiques presque inexistante, contrairement à la saison précédente.

La rigueur des chiffres

Grâce à Pica, l’équipe agronomique de Cavit suit l’évolution de la maturation sur un échantillon fixe de 1.000 vignobles représentatifs, cartographiés en permanence afin de comparer chaque année aux précédentes. Au cours des deux semaines précédant les vendanges seulement, ce suivi se traduit par plus de 5.000 analyses des raisins, soit une moyenne de 5 relevés pour chaque vignoble suivi, portant sur des paramètres tels que les sucres, l’acidité et les précurseurs aromatiques, ceux-là mêmes qui permettent de fixer la date des vendanges uniquement lorsque des standards optimaux sont atteints.

Le suivi climatique est assuré par un réseau de stations météorologiques installées tous les 70 hectares de vignoble, dont le flux de données alimente un système de communication directe avec les associés : depuis le début de l’année, Cavit a envoyé environ 50 informations techniques et plus de 30.000 SMS d’alerte aux plus de 5.250 viticulteurs de la filière, avec en complément la présence hebdomadaire des agronomes dans les vignes.

Précision géologique : les cas du Traminer et du Pinot noir

La force du suivi diffus réside dans sa capacité à faire correspondre chaque cépage à son sol idéal. Grâce aux données pédoclimatiques recueillies par Pica, ces dernières années, les agronomes de Cavit ont affiné l’implantation des nouvelles plantations : par exemple, le Traminer aromatique est aujourd’hui concentré sur des sols d’origine glaciaire, dans la tranche altitudinale comprise entre 350 et 550 m d’altitude, où des températures moyennes légèrement plus élevées favorisent des notes aromatiques plus intenses et harmonieuses. Parallèlement, dans des zones présentant des caractéristiques analogues, la culture du Pinot noir se traduit par des vins plus charpentés et plus aptes au vieillissement.

« Pour l’instant, la situation dans les vignobles du Trentin est très positive dans toutes les zones du territoire : l’état sanitaire de la végétation et des grappes est excellent. Les zones viticoles caractérisées par des sols profonds, d’origine glaciaire, qui se trouvent dans la tranche altitudinale des collines moyennes, se confirment comme plus résilientes face aux changements climatiques, car elles garantissent une réserve hydrique plus importante dans le sol. De même, la conduite en pergola trentine se révèle particulièrement utile, car elle protège les grappes du soleil aux heures les plus chaudes de la journée », explique Andrea Faustini, œnologue, coordinateur et responsable scientifique de l’équipe agronomique de Cavit.

De la vigne à la cave

Derrière les chiffres de Pica se trouve un modèle fondé sur la dimension artisanale que l’équipe agronomique suit de près : les plus de 5.250 associés de Cavit cultivent en effet en moyenne 1,2 hectares chacun, soit la superficie de près de deux terrains de football, et les vendanges restent rigoureusement manuelles, afin de permettre la sélection des raisins directement dans les vignes.

C’est sur cette base que s’appuie le travail des œnologues, chargés de réaliser en cave la synthèse finale entre les différentes performances des micro-zones du territoire, tout en préservant la cohérence du style de chaque étiquette, année après année. « Connaître à l’avance le potentiel de chaque parcelle nous permet, en cave, d’élaborer un vin qui respecte l’identité de chaque micro-zone et un style cohérent pour chaque étiquette, vendange après vendange. C’est ici que la rigueur scientifique rencontre le savoir-faire de l’œnologue », conclut Andrea Faustini.

La capacité à conjuguer rigueur scientifique et soin artisanal, de la vigne jusqu’à la synthèse en cave, permet au Consortium de garantir une qualité élevée et constante pour toute sa vaste gamme de vins et de vins effervescents, rendue accessible grâce à l’équilibre entre valeur et prix qui distingue l’offre de Cavit. Un modèle qui confirme le rôle de Cavit comme chef de file d’un système diffus complexe, capable de recueillir des milliers de signaux du territoire et de les restituer d’une seule voix cohérente, du vignoble au marché mondial.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.