Salsas, salsas para pasta y condimentos: un sector entre autenticidad y placer

Dentro del mercado de salsas para pasta, salsas y condimentos, el consumidor busca sabores auténticos y calidad, no solo para recuperar la experiencia directa con los productos preparados en casa, sino también por el deseo de sabores naturales.

En el año terminado el 24 de agosto 2025, el sector mostró un crecimiento en términos de volumen, alcanzando 167 millones de kilogramos vendidos, con un incremento del 2,6% respecto al año anterior. Este resultado se vio respaldado por el aumento de la intensidad promocional (+1,6%) y del número medio de referencias, que pasó de 70,5 a 73,1. También creció el valor de la categoría, un 2,5%, hasta alcanzar 1,1 miles de millones de euros, a pesar del ajuste del precio medio (-0,2%), tras el aumento del 2,6% del año anterior. Los envases, por su parte, registraron un incremento de las ventas del 2,6%.

Áreas geográficas y canales de distribución

«El crecimiento de los volúmenes se distribuyó por todas las áreas geográficas —comenta Alessia Follo de NIQ—, y el Área 4 mostró el incremento más marcado (+4,1%), impulsado por una reducción de los precios del 0,6%. El Área 1, la más relevante para la categoría, registró un crecimiento del 2,3%, respaldado por el mayor aumento del número medio de referencias, que pasó de 82,6 a 86». Todos los canales, a excepción del libre servicio, contribuyeron al crecimiento. «El supermercado —continúa en su análisis Alessia Follo—, el más importante para la categoría tanto por cuota en valor (41,9%) como en volumen (37,4%), mostró el mayor incremento de los volúmenes (+3,6%), impulsado por el segmento de salsas para pasta listas y bases, que creció un 4,8%. También el discount, segundo canal en importancia, con una sales location en valor del 24,8% y en volumen del 33,8%, mostró un crecimiento de los volúmenes del 2,6%, con el mayor aumento de la intensidad promocional (+2,3%). Por incremento en volumen le sigue el hipermercado, con +2,5% y una sales location del 23,6% en valor y del 20,3% en volumen».

Entre los segmentos destaca el fuerte crecimiento de otras salsas para pasta

El incremento de los volúmenes de la categoría estuvo respaldado por todos los segmentos, a excepción de los condimentos para platos, un segmento marginal que registró una caída de los volúmenes del 4,1%. El segmento principal (cuota 48,4%), salsas para pasta listas y bases, ha alcanzado 81 millones de ventas en volumen, con un crecimiento del 2,7%, favorecido por un aumento de la intensidad promocional de 1,8 puntos y del número medio de referencias de 1,3 puntos. «En el segmento —precisa Alessia Follo—, el mayor incremento de los volúmenes corresponde al subsegmento otras salsas para pasta, que registró +17%; también crecen el principal subsegmento por cuota en volumen (37,1%), base de tomate (+2,5%), y el de los [[ARTW_HTMLOPEN_AABA] [pestos (+1,7%). Las salsas/cremas vegetales para untar, (cuota en volumen de 21%), registran un aumento de los volúmenes del 3,3%, impulsado por un fuerte crecimiento de la soja, del +23,9%. La mayonesa, en cambio, muestra un incremento de los volúmenes del 3,6%, gracias también a una reducción del precio medio en volumen del 2,9%».

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Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.