Ha fallecido Paolo Dalcò, fundador de Gruppo Food

Paolo Dalcò, fundador de Gruppo Food, murió el lunes 17 de agosto, a 72 años (había nacido el11 de julio de 1954). Así lo anunció la empresa.

Dalcò vinculó su actividad a las publicaciones económicas y especializadas. Comenzó en los años ochenta con Business, revista de gestión, para después fundar en Parma, hace 35 años, Food, la primera revista B2B dedicada a la cadena agroalimentaria.

En torno a Food fue creando con el tiempo otras publicaciones: Dolcesalato, nacida hace 26 años y dirigida a los profesionales de la pastelería, la panadería y la heladería; Food Service, dirigida a la restauración comercial; Italianfood.net, dirigida a los minoristas internacionales.

También fundó Dalcò Edizioni, dedicada a la edición gastronómica y a los libros para jóvenes, con colaboraciones con editoriales italianas e internacionales y proyectos realizados con autores como Umberto Galimberti, Alessandro Baricco, Renzo Piano y Oscar Farinetti.

Dalcò fue uno de los fundadores de Confimprese, la asociación de empresas del comercio moderno, creada en 1999 junto con Mario Resca, entonces consejero delegado de McDonald's Italia. En 2006 creó con Giovanni Rana el Consorcio Italia del Gusto, el primer consorcio privado de empresas del sector alimentario y vinícola italiano, dedicado al desarrollo de las exportaciones de productos alimentarios italianos.

En 2021 había cedido la dirección de Gruppo Food a su hijo Davide Dalcò, que hoy continúa con la actividad de la empresa.

La redacción de Distribuzione Moderna expresa sus condolencias a la familia y a Gruppo Food.

Conocía personalmente a Paolo Dalcò desde 1999. El recuerdo más vívido sería el 2002 o el 2004, y yo era una redactora más; estaba atravesando un mal momento cuando me propuso acompañarlo a la feria Alimentaria de Barcelona. Salimos de Parma a las cuatro de la mañana, en una furgoneta cargada de revistas y productos alimentarios destinados a su hijo Davide, que entonces estudiaba en la ciudad española. Mientras dormía, Dalcò hizo un desvío hacia la costa de Liguria: quería que probara lo que, según él, era la mejor focaccia de Italia. Al despertarme, el mar y una bandeja entera de focaccia caliente. Era un hombre generoso y optimista. Era su manera de decir que los malos momentos solo son eso, momentos. En las reuniones de redacción aportaba ideas y cierto desorden productivo, que siguen siendo el recuerdo más vívido de aquellos años. Con la crisis del sector editorial de 2008 su manera de ser cambió, y creo que de algún modo quedó marcado por ello.

El funeral se celebrará el lunes 24 de agosto a las 10 en la iglesia de la Santísima Annunziata, en via Massimo D'Azeglio 8 en Parma. El domingo 23 de agosto, a las 19.30, en la misma iglesia se rezará el rosario en su sufragio. Las condolencias se pueden dejar en Gazzetta di Parma y Corriere della Sera.

Este contenido ha sido traducido con la ayuda de inteligencia artificial.