Barilla celebra los 15 años de la planta de Rubbiano Sughi con los trabajadores y sus familias

Barilla ha celebrado los 15 años de la planta de Rubbiano Sughi, en la provincia de Parma, con una jornada dedicada a quienes, dentro y fuera del centro de producción, han contribuido a construir su historia.

En los últimos días, de hecho, Barilla ha abierto las puertas del centro de producción a sus empleados y a sus familias, ofreciéndoles la oportunidad de descubrir de cerca los espacios, las actividades y a las personas que cada día hacen posible la producción de salsas y pestos. Un momento pensado para compartir un logro que pertenece a toda la comunidad de la planta y para contar la historia de un lugar que, además de instalaciones y tecnologías, está hecho de competencias, relaciones e historias.

La historia

La trayectoria de Rubbiano comenzó mucho antes de estos 15 años. Aquí, en 1965 Barilla había abierto su primera planta fuera de la ciudad de Parma, destinada a producir un bien distinto de la pasta, con la elaboración de biscotes y grisines Mulino Bianco. En 2012, casi cincuenta años después, el centro asumió un nuevo reto industrial con la creación de la planta dedicada a salsas y pestos.

En el momento de su apertura, Rubbiano Sughi contaba con 120 empleados y dos líneas de producción, con una capacidad de aproximadamente 35.000 toneladas de salsas al año. Desde entonces, la planta ha experimentado un crecimiento constante: en 2018, la incorporación de dos nuevas líneas permitió duplicar la capacidad productiva. Hoy Rubbiano cuenta con más de 400 empleados, con 136 ingredientes procesados y combinados en 44 recetas.

En 2024 entró en funcionamiento la quinta línea de producción, que permitió aumentar aún más la capacidad de la planta en aproximadamente 15.000-18.000 toneladas de salsas al año, llevando a Rubbiano hacia una capacidad total de aproximadamente 120.000 toneladas anuales, casi cinco veces la capacidad con la que se inauguró la planta en 2012. Se trata, por tanto, de un crecimiento continuo que han vivido en primera persona las personas que trabajan allí.

Los testimonios

«Entré en Rubbiano hace cinco años, comenzando en la cocina, y durante estos años tuve la oportunidad de crecer, pasando del envasado al control de calidad y, finalmente, al puesto de operadora de envasado», cuenta Ilaria Bertola, operadora de envasado de Rubbiano Sughi. «Me siento afortunada porque Barilla creyó en mí y me dio la posibilidad de crecer junto con la planta. Rubbiano está a cinco minutos de mi casa: entrar hoy y formar parte de ella todavía me produce una sensación especial. Para mí es una familia, un grupo de personas que trabaja bien unido, y me gustaría seguir formando parte de él también en el futuro».

«Empecé a trabajar en Rubbiano como trabajador temporal en 2015 y desde 2018 pasé a formar parte de Barilla con contrato indefinido», declara Enzo Testa, uno de los operadores de cocina de Rubbiano Sughi. «Durante estos años he visto crecer y cambiar la planta. Cuando llegué solo había dos líneas, una dedicada a las salsas rojas y otra a los pestos; con los años se añadieron otras, acompañando la ampliación de la planta y el crecimiento de la producción. Sin embargo, lo que más valoro de Rubbiano es el ambiente: es un lugar dinámico, donde conviven personas de distintas edades y con experiencias diversas, y donde siempre me he sentido a gusto. Para mí, la planta se ha convertido casi en una segunda familia. Aquí pasamos una parte importante de nuestros días y poder trabajar en un entorno en el que uno se siente bien marca realmente la diferencia».

Calidad y seguridad

Detrás de cada tarro de salsa o pesto producido en Rubbiano hay un proceso industrial en el que la calidad y la seguridad alimentaria representan prioridades fundamentales, desde la elección de las materias primas y su elaboración hasta el producto que llega a las mesas de los consumidores.

La planta produce para el mercado italiano y los mercados de todo el mundo y hoy su producción se divide aproximadamente entre el 60% de salsas a base de tomate, con el tomate como protagonista, y el 40% de pestos. Una amplia cartera que comprende 44 recetas, elaboradas a partir de 136 ingredientes, cada uno de ellos seleccionado y procesado respetando los elevados estándares de Barilla en materia de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

Especial atención a los ingredientes

Se presta especial atención a los ingredientes que caracterizan las recetas y definen su perfil de sabor. Cada día, en Rubbiano se rallan aproximadamente 100 piezas de Parmigiano Reggiano, hasta alcanzar un total de aproximadamente 30.000 piezas al año, como muestra de la escala productiva de la planta y, al mismo tiempo, del cuidado dedicado a las materias primas que entran en las recetas.

El tomate y la albahaca, ingredientes emblemáticos de muchas de las recetas producidas en Rubbiano, son 100% italianos. Entre las especialidades que cobran vida en la planta también se encuentra el Pesto alla Genovese, una receta que desde 1994 combina albahaca italiana y Parmigiano Reggiano DOP y que en 2024 celebró sus primeros 30 años.

La atención a la calidad de las materias primas va acompañada de un proceso de innovación continua. En 2020 Barilla definió su propia Carta de la Albahaca, con el objetivo de promover prácticas agrícolas sostenibles, proteger la biodiversidad y la salud del suelo y poner en valor a las comunidades agrícolas. La albahaca destinada a los pestos y las salsas Barilla procede de agricultura sostenible, de acuerdo con los criterios establecidos por el sistema de certificación Iscc Plus.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.