Carapelli apoya 10.000 inscripciones a un nuevo curso sobre el conocimiento científico del AOVE
Carapelli apoya 10.000 inscripciones a un nuevo curso sobre el conocimiento científico del AOVE
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LaInstituto Nutricional Carapelli – Fundación Ets apoya 10.000 inscripciones al nuevo curso FAD ECM dirigido a médicos y profesionales sanitarios.
El compromiso de Carapelli
La iniciativa vinculada al curso, titulado «Alimentación y papel central del médico en la educación para la prevención: enfoque en el aceite de oliva virgen extra y la salud: evidencias científicas, calidad nutricional y mecanismos biológicos», representa una inversión en la cultura del sector promovida por elInstituto Nutricional Carapelli, que se integra en el compromiso más amplio de Carapelli Firenze con la puesta en valor del aceite de oliva virgen extra mediante un conocimiento correcto y basado en evidencias científicas.
El programa está dirigido a médicos, biólogos, dietistas, farmacéuticos y enfermeros, y profundiza en el papel de la alimentación en la prevención, dedicando un enfoque específico al aceite de oliva virgen extra.
«Invertir en la formación de los profesionales sanitarios significa poner el conocimiento científico al servicio de las personas y contribuir a la difusión de una cultura alimentaria más consciente», declara Bruno Seabra, presidente del Instituto Nutricional Carapelli – Fundación Ets. «Para el sector oleícola, este itinerario representa también una contribución a la puesta en valor de la calidad y a la comprensión de las características que convierten al aceite virgen extra en un elemento central de la alimentación mediterránea».
Un producto cotidiano aún poco conocido
La encuesta «Aceite y salud: cuánto sabemos», promovida por el Instituto Nutricional Carapelli – Fundación Ets, pone de manifiesto una brecha significativa entre consumo y conocimiento. El 50,5% de los encuestados declara conocer solo parcialmente, o no conocer en detalle, los beneficios clínicos asociados al aceite de oliva virgen extra y al modelo de alimentación mediterráneo.
Al mismo tiempo, el 64% de los italianos afirma que las indicaciones de médicos y nutricionistas influyen mucho o bastante en sus decisiones de consumo. Un dato que confirma el papel de la información cualificada a la hora de orientar los comportamientos alimentarios y favorecer una mayor comprensión del valor del producto.
Para el sector, reforzar la cultura del aceite significa ayudar al consumidor a reconocer los elementos que determinan la calidad, comprender las diferencias entre los productos y atribuir mayor valor a las características nutricionales y productivas del aceite virgen extra.
De la investigación a la calidad del producto
El curso integra las evidencias clínicas con contenidos directamente relacionados con el mundo productivo y la calidad del aceite.
El programa aborda el impacto de las tecnologías de extracción en las características nutricionales, la evolución de la calidad durante el almacenamiento y el papel de los componentes bioactivos. También se profundiza en los mecanismos metabólicos, las evidencias epidemiológicas disponibles y las oportunidades relacionadas con la valorización de los subproductos de la elaboración.
Este enfoque permite analizar el aceite de oliva virgen extra a lo largo de todo el recorrido que lleva desde la materia prima hasta el consumo, relacionando la investigación científica, los procesos productivos y la calidad final.
El conocimiento se convierte así en una herramienta útil para comprender por qué el origen, la elaboración, la conservación y la composición influyen en el valor del producto y en su capacidad para contribuir a una alimentación equilibrada.
Un claustro multidisciplinar
El claustro reúne a docentes y expertos procedentes de la medicina general, la pediatría, la nutrición, la tecnología alimentaria y la medicina molecular, pertenecientes a distintas universidades italianas.
La pluralidad de competencias permite abordar el aceite AOVE en todas sus dimensiones, vinculando los aspectos clínicos con el conocimiento de la materia prima, los procesos y las características cualitativas.
«La nutrición debe incorporarse con mayor continuidad a la práctica clínica cotidiana», subraya el profesor Michele O. Carruba, presidente del Comité Científico del Instituto Nutricional Carapelli. «El curso ofrece a los profesionales herramientas actualizadas para traducir las evidencias científicas en indicaciones aplicables, también en lo que respecta al papel del aceite de oliva virgen extra en el modelo mediterráneo».
Este contenido ha sido traducido con la ayuda de inteligencia artificial.
