Ti è piaciuto l'articolo?
Iscriviti alla newsletter e non perderti gli altri aggiornamenti.
Provolone Valpadana Dop
Provolone Valpadana Dop
- Information
Il Consorzio di tutela del formaggio ha realizzato il “Manuale di corretta prassi operativa” indirizzato ai produttori per facilitare il confronto e l’aggiornamento del proprio sistema di autocontrollo igienico-sanitario. Nelle 76 pagine la guida evidenzia i pericoli che si possono presentare nelle fasi di lavorazione del Provolone Valpadana Dop, suggerendo un approccio all’analisi del rischio e proponendo sistemi gestionali per prevenirne i maggiori fattori.