Dalla ricerca di Apertamente, presentata al Forum Scientifico sul Caffè tenutosi a Brescia il 13 marzo dall'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e patrocinato dall'Istituto Nazionale Espresso Italiano, è emerso che un quarto degli italiani sarebbe disposto a pagare più di un euro pur di avere un caffè di qualità maggiore.
Luigi Odello, presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, ha dichiarato che “una parte del mercato chiede di più e potrà essere accontentata solo da chi, torrefattore o barista, vorrà lavorare in qualità''.
Questa notizia fa sperare bene per l’Espresso Italiano Day 2014, la giornata celebrativa della tazzina al bar che si terrà l'11 aprile in 2.000 bar in tutta Italia.
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