L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani è partner dell’iniziativa "LeftOver Lovers (LoL)" - in inglese “Gli amanti degli avanzi” - promossa dall’agenzia De-LAB che nasce dall’idea di responsabilizzare il settore della ristorazione ed i loro clienti sperimentando modi innovativi e strumenti partecipativi per ridurre le quantità di cibo ordinate o avanzate nel piatto, a partire dall’uso delle foodie-bags.
Il progetto LoL, che si svolgerà durante il mese di maggio nel territorio salentino è stato presentato il 30 aprile a Otranto. A rappresentare l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani, il direttore Monica Malavasi, che dichiara: «Abbiamo accolto con entusiasmo la proposta di Lucia Dal Negro - founder dell’agenzia De-LAB - di partecipare al progetto LeftOver Lovers in Salento, perché crediamo nell’importanza dell’innovazione sociale e della lotta contro il Food Waste, tra gli obiettivi dell’Agenda 2030 dell’ONU».
«Come Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – prosegue Malavasi – promuoviamo la sostenibilità e la responsabilità sociale attraverso il Manifesto IVSI che si fonda su 7 valori: Storia e tradizione, Informazione e cultura, Qualità e sostenibilità, Legame con il territorio, Stile di vita italiano, Gioco di squadra e Orientamento al futuro. Il Manifesto IVSI è quindi una carta che enuncia principi, valori e caratteristiche che fungono da linea guida per le aziende che decidono di aderirvi e sottoscriverlo; un modus operandi applicato e condiviso dai Consorziati dell’Istituto, che decidono volontariamente di farne parte».