Il volume “Igiene degli alimenti e HACCP”, di Bertoldi e Galli, tratta le nuove problematiche connesse alla normativa tradizionalmente definita “pacchetto igiene” che interessa tutti coloro che sono impiegati nel settore agroalimentare.
La nuova edizione del testo si propone come uno strumento di supporto a chi dovrà gestire il lavoro di applicazione delle nuove regole proponendo una serie di modelli per l’analisi e il controllo dei processi alimentari.
Alberto Bertoldi e Antonietta Galli
Igiene degli alimenti e HACCP
Epc libri
Roma
2006
606 pagine
25 euro
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