Per un formaggio di alta qualità è indispensabile un latte superiore alla media, ottenuto secondo pratiche rispettose dell’ambiente, dei produttori e degli animali, come dimostrato dall’importanza che l’azienda conferisce alla stretta collaborazione a lungo termine con i fornitori. A garantirle una materia prima di altissima qualità sono i contadini convenzionati, operanti in circa 1.850 aziende situate nelle Prealpi bavaresi: la vicinanza al caseificio assicura infatti un’origine e un’identità territoriale ben riscontrabili nel prodotto.
Inoltre, attraverso la pluriennale consulenza e l’assistenza continuativa, Bergader preserva la natura incontaminata dei propri pascoli, così come il benessere del bestiame, grazie all’alimentazione con erbe montane e alla pratica dell’alpeggio. Nasce così un latte che nelle analisi qualitative obbligatorie vanta nella sua totalità i massimi livelli (“S” o “1”).
Già da vent’anni l’azienda casearia ha introdotto un sistema di gestione della qualità normato secondo DIN EN ISO 9001. Con la certificazione, dall’agosto del 1994, Bergader è divenuto il primo caseificio in Germania ad essersi sottoposto a questo esame, con un costante aggiornamento.
La validazione del sistema di gestione della qualità secondo le direttive del regolamento CE sull’ecoaudit (EMAS), dal 1998, ha portato ad una dichiarazione ambientale rilasciata annualmente e alla ri-validazione nell’autunno del 2013. Da allora, la dichiarazione ambientale è stata integrata nella relazione annuale sulla sostenibilità ed in osservanza dei rigidi criteri dell’International Food Standard (IFS), con certificazione dal 2003.
Tali riscontri e l’impianto valoriale di Bergader, oltre alla bontà dei prodotti, sono la migliore garanzia per il consumatore.
