Il Consorzio Zampone e Cotehino Modena è fiducioso per quanto riguarda le previsioni del consumo dei due prodotti, di cui l'anno scorso sono stati acquistati rispettivamente 1,5 e 4,5 milioni di pezzi, per un valore di 32.000.000 di euro.

Grazie anche al ritorno dei festeggiamenti in casa, le referenze sono un valido sostituto di carni più costose come il manzo. Inoltre si riescono a consumare nella loro interezza, senza scartare niente, e non necessitano di tecniche di taglio sofisticate.

Un altro mito che si vuole sfatare è la stagionalità legata al maiale, per questo il Consorzio ha indetto il secondo Concorso Nazionale di Cucina rivolto agli istituti alberghieri che hanno inventato delle ricette originali adatte ad ogni stagione.