Dalla collaborazione tra Mutti e la sezione italiana dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, anche il pomodoro, guadagna da oggi il suo Sommelier. Con il contributo live dei 3 chef JRE, Marianna Vitale, Filippo Saporito ed Eros Picco, Mutti ha presentato, infatti, a Milano il progetto “Sommelier del Pomodoro”.
L’obiettivo principale è costruire una cultura del pomodoro trasformato che ancora manca in Italia e di creare una nuova figura di intenditore, capace di valorizzare i diversi prodotti, orientandone il migliore utilizzo in cucina.
Il risultato di questo primo confronto sono alcune linee-guida che grazie alle esperienze e considerazioni degli chef, spiegano come utilizzare al meglio i 3 prodotti classici: la polpa, la passata e il concentrato.
L’obiettivo principale è costruire una cultura del pomodoro trasformato che ancora manca in Italia e di creare una nuova figura di intenditore, capace di valorizzare i diversi prodotti, orientandone il migliore utilizzo in cucina.
Il risultato di questo primo confronto sono alcune linee-guida che grazie alle esperienze e considerazioni degli chef, spiegano come utilizzare al meglio i 3 prodotti classici: la polpa, la passata e il concentrato.
