Un progetto, portato avanti grazie ad un accordo volontario con il Ministero dell’Ambiente, che dà una marcia in più alla pasta Luciana Mosconi, già apprezzata per la sua qualità.
Tra i punti di forza della pasta all'uovo Luciana Mosconi, va menzionata l'assenza di pressatura meccanica, che evita stress termici alla sfoglia e lascia inalterate le qualità organolettiche delle materie prime.