In vista di Expo 2015. questi dati confermano inoltre la valenza produttiva della cultura agro-alimentare piacentina .
Grossetti ribadisce anche l’importanza della attività di vigilanza per la protezione e tutela del marchio DOP, fondamentale garanzia del lavoro dell’intera filiera produttiva.
L’autenticità dei prodotti DOP viene pertanto verificata attraverso il riscontro di un idoneo sistema di etichettatura applicato al salume stesso, ed in alcuni casi, tramite la visura della fattura in conformità alle norme vigenti.