Più nel dettaglio, la proposta di legge include una serie di norme a tutela sia dei consumatori che della reale concorrenza tra le imprese e mira a preservare l'autenticità del prodotto, la veridicità della provenienza territoriale e la trasparenza delle informazioni.
Tra le novità proposte le più rilevanti sono: test per la classificazione delle caratteristiche organolettiche delle varie tipologie di olio alla messa al bando dei marchi ingannevoli e introduzione di scritte più grandi in etichetta.