Il primo distributore spagnolo, parte del gruppo Mondragon, si è quindi trasformato nella più grande cooperativa del mondo. Nato nel 1969 dalla fusione di 9 piccole cooperative locali, Eroski oggi muove la metà degli investimenti della casa madre.
Nel 2007 ha realizzato 7,6 miliardi di euro di giro d’affari contro i 6,4 del 2006, grazie all’acquisizione della catena catalana Capabro. Attualmente conta oltre 2.400 punti vendita tra ipermercati e supermercati, di cui 39 nel sud-ovest della Francia e 4 in Andorra.