Bertinelli, azienda agricola del parmense, presenta il Parmigiano Reggiano DOP Kosher.
La società è la prima realtà al mondo ad aver ottenuto la certificazione per la produzione di formaggio realizzato secondo la kasherut, la normativa ebraica sul cibo basata sull’interpretazione della Torah sia da parte di OU - The Orthodox Union, sia da parte di OK Kosher Certification, entrambe considerate i più autorevoli enti di certificazione Kosher al mondo.
“La certificazione Kosher che The Orthodox Union e OK Kosher Certification ci hanno concesso ci rende orgogliosi. Rappresenta, idealmente, un premio per la nostra concezione di azienda agricola e di filiera agro-alimentare del latte. La Bertinelli, infatti, gestisce, in proprio, tutti i comparti produttivi. Mi piace ricordare che i prodotti dei nostri campi sono utilizzati per il fabbisogno nutritivo del bestiame presente nelle nostre stalle. Questo è importantissimo perché il formaggio si fa “in stalla” e non in caseificio. Per ottenere un buon formaggio, si parte da una corretta alimentazione delle bovine: solo chi ha il controllo su tutta la filiera può essere certo che il bestiame sia alimentato nel migliore dei modi, vale a dire con foraggi freschi, ricchi di “batteri buoni” che danno aroma e profumo al Parmigiano Reggiano” afferma Nicola Bertinelli.
