Daniele Tirelli, Fondatore Amagi e Presidente Retail Institute, pone l'accento sulla conoscenza lacunosa che ancora oggi investe buona parte delle famiglie italiane circa le proprietà specifiche e il corretto utilizzo a tavola dell'olio extravergine di oliva.
Tirelli auspica una serie di progetti "virtuosi" volti a ridefinire lo scenario tracciato, come ad esempio un arricchimento dello scaffale e attività presso i punti vendita.