Il comparto dei formaggi, uno dei più trainanti e più dinamici del food Made in Italy, che continua a essere privilegiato nelle scelte di acquisto degli italiani, oggi più che mai attenti alla qualità, alle materie prime selezionate, oltre che alla novità gastronomiche.
Nel nostro incontro sono state esaminate le tendenze di consumo emergenti, l'equilibrio tra tradizione e innovazione nell'offerta casearia e le strategie di assortimento più efficaci per valorizzare prodotti locali e Dop accanto ai best seller commerciali.
Federico Scoizzato sales account development di NielsenIQ ha presentato un'analisi dettagliata del mercato, evidenziando che nel 2024 il settore dei formaggi ha generato oltre 8 miliardi di euro di fatturato (+0,3%) con un volume di 730 milioni di chili (+1,6%). Il peso imposto rappresenta oltre il 70% dei volumi (522 milioni di chili, +2,9%) e genera 5,3 miliardi di fatturato (+1,1%).
«Il consumatore acquista un pochino più spesso le categorie del mondo dei formaggi spendendo un pochino di meno ad ogni atto».