Il marchio ligure Lanterna, oggi parte del gruppo belga Vandemoortele, è tornata alle origini della pizza e ha creato la Pinsa.
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La particolare preparazione del prodotto risale infatti ai tempi dell'antica Roma. Il preimpasto è ottenuto miscelando farina di tipo 1, macinata a pietra, e lievito madre, a cui viene aggiunto del germe di grano. L'impasto viene poi fatto lievitare per 24 ore. Al termine del processo viene guarnito con salsa di pomodoro al 100% italiana, olio extravergine di oliva e la mozzarella fior di latte.
Grazie alla sua idratazione, la pizza ha una forte capacità di resistere al banco e può essere riscaldata più volte rimanendo croccante.