Provolone Valpadana Dop
Provolone Valpadana Dop
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Il Consorzio tutela Provolone Valpadana - in collaborazione con il Parco tecnologico Padano, la Regione Lombardia, l’Amministrazione provinciale e la Camera di commercio - ha presentato i risultati della ricerca Valorizzazione e caratterizzazione del Provolone Valpadana mediante metodologie molecolari innovative. Lo studio ha individuato una metodica volta alla caratterizzazione molecolare del Provolone Valpadana, consentendo così di identificare la produzione e mettendo in luce eventuali frodi nell’uso della denominazione.