Una accurata ricerca storica, giuridica, scientifica, archivistica attesta che i De Cecco sono mugnai dal 1831 e poi pastai con vanto di continuità formale senza passaggi societari.
Il materiale storico-documentario esaminato riporta che i De Cecco erano stati proprietari terrieri, coltivatori dal diciottesimo secolo, poi panettieri in modo discontinuo dal 1801 al 1811; mugnai con continuità dal 1831 a tutt’oggi e pastai.
Da oggi, quindi, la Pasta De Cecco riporterà sulle confezioni la nuova data “dal 1831” al posto di quanto finora impresso “dal 1886”.