Secondo un’indagine condotta da Nielsen per il Norwegian Seafood Council, il 43% dei consumatori ha acquistato questo cibo nei “sushi corner”, al banco del pesce, oppure nel reparto dedicato ai ready-meals delle catene della grande distribuzione.
Gli acquisti si concentrano soprattutto al Nord-Ovest, ma sono diffusi anche al Nord-Est e nel Centro Italia, trainati principalmente dall’idea che il sushi sia una buona alternativa al fast food. A pensarla così, infatti, è il 75% di coloro che hanno risposto all’indagine.
Oggi il 96% degli italiani consuma sushi volentieri e il 28% dichiara che lo mangerebbe anche ogni giorno. Quanto alla Gdo, i prodotti classificati come “sushi” — tra cui mix ready-to-eat, bento box a base di pesce, riso e verdura — sviluppano un giro d’affari che supera i 113 milioni (Fonte: Nielsen, Market*Track, AT aprile 2019), con un incremento del 5,4% rispetto all’anno precedente.
Il trend va di pari passo all’incremento del consumo di pesce in generale, dichiarato dal 48% dei connazionali. Tra le ragioni dell’aumento, segnala Nielsen, non c’è tanto la domanda di prodotti salutisti, quanto l’incremento della richiesta dei piatti pronti. La preferenza dei consumatori va comunque al salmone, scelto dal 51% come pesce preferito tra le varietà di sushi disponibili.
Fonte: la Repubblica