Centro Studi Assaggiatori
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Da una ricerca pubblicata sulla rivista L’Assaggio - basata sull’analisi di oltre 130. 00 test sul consumatore in dieci anni - è emersa una sempre minore differenza di gusto tra uomo e donna. In futuro si prospettano inoltre un ritorno agli aromi autentici e a quelli speziati, una maggiore contaminazione delle culture alimentari e la ricerca di morbidezza per soddisfare anche il tatto.